牛奶哈斯奶酥麵包（法式軟麵包）

    牛奶哈斯（milk hearth）是一款法國軟麵包，製作時完全使用牛奶和雞蛋，因此口感鬆軟，奶香味十足，令人回味無窮。

    奶酥是很受大家喜歡的餡料，好吃又製作容易，常用來塗麵包、做餅乾、當內餡，與牛奶哈斯麵包搭配，鬆軟的口感，及柔細香甜的內餡，更是相得益彰。可以試試！

麵包材料：12個

（1）牛奶                               250 cc

（2）細砂糖                             90 g

（3）雞蛋                                   2 個（130 g）

（4）酵母粉                             10 g（2小匙）

（5）高筋麵粉                        550 g

（6）鹽                                       5 g

（7）奶油（黃油）                   50 g

奶酥內餡：

（1）奶油                                 50 g

（2）奶粉                                 80 g

（3）糖粉                                 25 g

（4）葡萄乾（或蔓越莓乾）    50 g

奶酥作法：

麵包作法：

（1）除奶油外，將麵團的所有材料放入攪拌容器，攪拌至麵團有彈性和表面光亮。

（2）加入 50 g奶油，繼續快速攪拌至擴展階段。

（3）麵團放在溫暖處，蓋上溼毛巾（或保鮮膜），醒發 50 分鐘，或原來的 2 倍大。

（4）揉出麵團內的空氣，分割成12個（每個約90 g）小麵團，滾圓再鬆弛 10 分鐘。

（5）撖開成長條型，長麵片一半切三刀成四個條狀，一半抹上奶酥餡及蔓越莓，再捲成圓筒狀。

（6）完成的麵包胚放在溫暖處，醒至 2 倍大，外面刷上蛋液（材料外），放進預熱完成 180 度C的烤箱，烤 15~18分鐘，見表面金黃即可取出放涼，趁熱享受鬆軟麵包。