芝麻酥餅

    質樸的芝麻酥餅，具有豐富的營養及香酥的口感，讓人百吃不厭。白芝麻、黑芝麻都有天然獨特的香味，可以入菜，也是製作糕點的上好食材，使食物增添更香的風味。

    妹妹最近有長假，又捲起䄂子下廚做糕點。昨天我們突然登門造訪。赫然發現他們家的大餐桌上，擺滿了一盒盒尚有餘溫的餅乾，香氣四溢。對於我們的讚美，她回報了兩盒芝麻酥餅，嘿嘿，又有好吃的囉！
   香酥的芝麻餅，做法非常簡單，把烤香的白芝麻、椰子粉，與所有材料混合，就可以動手塑造。烤出來的餅乾，不論是濃濃的咖啡，或是淡淡的清茶，都一樣能襯托餅乾的香氣。
 
 材料：餅乾 40 片
（1）雞蛋                                 2 個
（2）黃綿糖                          1/2 杯
（3）鹽                                  1/2 小匙
（4）蜂蜜                                 2 大匙
（5）沙拉油（植物油）        2/3 杯
（6）香草精                          1/2 小匙
（7）豆蔻粉（cardamom）  1/2 小匙（不加也可以）
（8）小蘇打粉                      1/2 小匙
（9）泡打粉                             1 小匙
（10）低筋麵粉               2又1/2 杯
（11）白芝麻                            2 杯（先烤過）
（12）椰子粉                         1/2 杯（先烤過)

作法：
（1）先將白芝麻、椰子粉，放進 150 度C烤箱烤15 分鐘，取出備用。

（2）取一容器，放入蛋、糖、鹽、蜂蜜，以打蛋器拌勻。

（3）加入香草精、豆蔻粉、小蘇打粉、泡打粉、植物油，拌勻。

（4）取出烤好的白芝麻、椰子粉，與麵粉混勻。

（5）混合好的粉類，加入拌勻的蛋油液體材料中，將所有材料揉成團，並分成 40 等分，分別搓成小圓球（每個約 25 g）。

（6）開啟烤箱預熱至 160 度C。
（7）以义子將小圓球壓扁，排列在舖上烘焙紙的烤盤上，烤成金黃色即可。（約 20 分鐘，各家烤箱溫度不同，注意餅乾顏色變化）

（8）餅乾取出放涼後，裝到密封罐子保存。

附記：
（1）這麵團總重約 1000 g（1 公斤），餅乾大小隨自己喜歡，但 size必須一致，烤的時間才能相同。