南瓜形麵包

    美麗的南瓜，在萬聖節卻常被雕成恐怖的燈飾，然而這種巧妙的想像力，竟然為這個黑色節日，增添了金黃的色彩，南瓜儼然成為萬聖節的象徵。

    萬聖節（Halloween）是每年的 10 月 31 日，紐西蘭也有這個節日，是日，我們都準備了許多糖果，等著「小鬼們」來敲門要糖。孩子們使出渾身解數，打扮成巫婆、吸血鬼、黑蝙蝠⋯⋯，而且成羣結隊地摸黑往家裏來，非常有趣，尤其是那身打扮，該不會也把自己給嚇壞了吧？
   傳說萬聖節起源於不列顛的凱爾特人，他們相信十月的最後一天，就是夏天的結束，冬天即將來到，各種惡鬼會到世間遊走，非常危險。因此凱爾特人紛紛戴上面具，想嚇走那些鬼怪。

   萬聖節正值秋天，於是南瓜及稻草人是不可缺少的飾物，尤其是雕刻成面具的南瓜燈（又稱傑克燈），最具有萬聖節的代表。這種雕成恐怖面具的南瓜燈，通常擺放在階梯上的入口處，用來嚇阻惡鬼入內。

   現在萬聖節，倒成為小朋友最喜歡的節日，提著籃子到處要糖，歡天喜地。橘色及黑色是萬聖節的主要色彩，趁著這個節日，做些小南瓜麵包來應應景，哈哈！香軟的南瓜麵包，一出爐就已經塞了一個在肚子裏啦，嗯！好吃！
 
外皮材料：
（1）高筋麵粉                     200 g
（2）低筋麵粉                     100 g
（3）南瓜泥                         120 g
（4）快速酵母粉                      4 g
（5）細砂糖                           20 g
（6）鹽                                    2 g
（7）全蛋液                           25 g
（8）牛奶                             100 g
（9）奶油（黃油）                 20 g（室溫軟化）
南瓜泥材料：
（1）南瓜                            700 g
（2）細砂糖                          30 g（喜歡甜食者可以酌量增加）
（3）奶油（黃油）               50 g
準備材料：將 8 段 90 公分的細棉繩，浸泡在沙拉油中，備用。

作法：
（1）南瓜去皮蒸熟，趁熱加入糖、奶油，以壓泥器壓成泥狀（喜歡甜食者，可以增加自己喜歡的甜度），取出 120 g作外皮材料，及 8 份內餡（每個約 55 g），備用。

（2）將高、低筋麵粉，南瓜泥，糖，鹽，酵母粉，蛋液，放入攪拌容器中，先加入 1/2 牛奶混勻，其餘牛奶分次加入，視麵團情況，邊揉邊加（不一定全部加完，因為有些南瓜的水分較多），揉成團後，加入奶油，再揉至麵團光滑，能夠擴展的階段即可。

（3）麵團放在容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵（約 1又1/2 小時－2 小時），或以冷發酵的方式，放冰箱冷藏 8－12 小時，發至原來的 2 倍大即可。

（4）壓出麵團中的空氣，分成 8 等分（每個約 74 g），揉成小圓球狀，噴少許水，蓋上茶巾，再靜置 30 分鐘，作第二次發酵。

（5）將內餡分成 8 等分，搓圓，備用。

（6）發酵完成的小麵團，撖成直徑約 12－13 公分的麵皮，包入內餡。

（7）將完成的小麵包，取棉繩對折，小麵包放在棉繩中間點，以十字再十字的交义方式，將小麵包綁好（繞的時候，不用刻意勒太緊，麵包會膨脹，自然會鼓出南瓜的形狀）

（8）將綑綁完成的麵包，蓋上茶巾，再讓它發酵 20 分鐘（第三次發酵），即可放入已經預熱 150 度C的烤箱，烤 20 分鐘（以自己的烤箱溫度為準），見表面呈金黃色澤，即可取出放涼。