蜂蜜燕麥松子餅乾

   低糖的蜂蜜燕麥松子餠乾，有濃郁的燕麥香、及松子的油潤香滑，再加上酥鬆的口感，會忍不住接二連三，尤其是冬日的早茶時間。

    每回吃完韓式料理，老闆總會貼心的送上一杯香濃的松子茶，去除口中的辛辣和油膩，也由那時起，我喜歡松子淡淡的香醇風味。
    這種健康餅乾，可以當做日常生活的口糧，餓了、累了，就倒杯茶，歇息一下，有種平淡幸福的感覺。

材料：
（1）蜂蜜                        2 大匙
（2）植物油                   30 g（沙拉油、亞麻仁油、葵花油⋯⋯，不要用橄欖油，味道較重）
（3）奶油（黃油）        20 g（溶化）
（4）蛋黃                        1 個
（5）細燕麥片                50 g
（6）低筋麵粉              130 g
（7）泡打粉                      2 g
（8）小蘇打粉                  2 g
（9）松子                        30 g
（10）蔓越莓（切細）    20 g

作法：
（1）蜂蜜與植物油拌勻。
（2）加入溶化的奶油及蛋黃，拌勻。

（3）加入燕麥片，拌勻。

（4）麵粉、泡打粉、小蘇打粉，混勻，篩入燕麥糊中，以木匙或橡皮刀拌勻。（不要過度攪拌，會破壞鬆脆的口感）

（5）加入蔓越莓（切細）、松子，混勻，揉揑成團。

（6）以每個25 g的份量，搓圓，拍扁，放在鋪上烘焙紙的烤盤上。

（7）放進已經預熱 160 度C的烤箱，烤 20 分鐘（以自己的烤箱溫度為準，見外層有些酥黃即可）。
（8）取出放涼，放入密封的罐子，保持鬆酥的口感。