香蕉巧克力杯子蛋糕

     香蕉和巧克力的搭配，的確非常完美，巧克力的味道濃郁，質地細緻綿密，溼潤柔和，還帶有香蕉甜美的Q軟口感，頂層的巧克力奶油霜，滑潤可口，增添了蛋糕的風味。漂亮又可愛的造型，可以在餐會派對上，爭得大家的讃賞！

 

材料：

（1）中筋麵粉                   200 g

（2）無糖可可粉                 50 g

（3）即溶咖啡粉                  1 大匙

（4）無鋁泡打粉                  1 小匙

（5）鹽                               1/2 小匙

（6）蛋                                  3 個

（7）細砂糖                      150 g

（8）無鹽奶油                  150 g（室溫軟化）

（9）香蕉泥                      150 g（越熟成越香）

（10）溫牛奶                    150 g（40~50 度C）

作法：

（1）先將粉類：麵粉、可可粉、咖啡粉、泡打粉，混勻，備用。

（2）在攪拌的容器，放入無鹽奶油、細砂糖、鹽，打發。

（3）蛋液分 3 次加入打發的奶油中（邊打邊加入）。

（4）加入粉類，以刮板或橡皮刀，慢慢拌勻（不要過份攪拌，避免產生筋性）。開啟烤箱預熱至 180 度C。

（5）倒入溫牛奶，拌勻。

（6）加入香蕉泥，拌勻。

（7）將混勻的蛋糕糊，裝入擠花袋，擠入紙杯模中，約 8 ~9 分滿。

（8）放入預熱完成的烤箱中，烤 25 分鐘（以自己的烤箱溫度為準，而且紙杯有大有小，烤的時間自己要調整，以竹籤插入，沒有沾黏溼的粉漿即可）。

（9）如果喜歡裝飾，上面可以加上巧克力奶油霜。

巧克力奶油霜作法：

材料：

（1）苦甜巧克力   100 g

（2）無鹽奶油       100 g

（3）糖粉                 80 g

作法：

（1）苦甜巧克力剝成小塊，以隔水加熱的方法溶解，也可以利用微波爐分次微波，每次20秒（大約4~5 次），不要加熱過久，會産生糖、油分離現象。（放涼、備用）

（2）軟化的奶油、糖粉，先拌拌（避免打蛋器攪拌時，糖粉會噴出），再以打蛋器打發 3 分鐘。

（3）加入放涼的巧克力，再攪打 2 分鐘，即可裝入擠花袋運用。