南瓜小麵餅

    以秋季而言，南瓜是最佳的食材之一，金黃的果肉，製作麵食，呈現自然柔和的色彩，在明媚的秋日，格外應景。

    南瓜做成南瓜泥，鬆軟香甜，加入麵團中，使得麵包質地更細緻，老化的時間相對延長。營養豐富的南瓜，高纖低脂，有助於胃腸消化。在盛產的季節，好好享受這種具有鄉村風味的美食。

材料：

（1）牛奶                    100 cc

（2）細砂糖                    2 大匙（30 g）

（3）快速酵母粉             1 小匙（4 g）

（4）蛋                            1 個

（5）奶粉                      20 g

（6）中筋麵粉             380 g

（7）南瓜泥                 120 g

（8）鹽                         1/2 小匙

（9）無鹽奶油               40 g

（10）黑芝麻                 少許（裝飾用）

作法：

（1）攪拌容器依序放入鮮奶、糖、酵母粉、蛋、奶粉、麵粉、南瓜泥、鹽，攪拌均勻，揉成團後，加入奶油，揉至擴展階段，蓋上保鮮膜，放在溫暖處，醒至原來的 2 倍大。

（2）取出鬆弛完成的麵團，揉出麵團中的空氣，並平分成10 等份（每份約 77 g），揉成小圓球（或包入豆沙餡、奶酥，亦可不包內餡），如果有包入餡料，皺折面朝下，進行第二次發酵。並且烤箱預熱至 180 度C。

（3）發酵至原來的 1·5 倍大時，表面的中心點沾點水，放少許芝麻做裝飾，然後上面蓋張烘焙能，再蓋上一個烤盤，放入預熱完成的烤箱中，以 180 度C烤 20 分鐘。

（4）取出後即可享用。（放涼後如果想加熱，可以放烤土司機，或小烤箱回烤 3 分鐘即可）