芒果生乳捲

    以水果搭配新鮮奶油的生乳卷蛋糕，冰涼清爽，不會過度膩口，對炎炎夏日來說，別有一番風味。

    利用燙麵及戚風蛋糕的製作方法，可以保持蛋糕溼潤及口感細緻柔軟。疫情期間，在家想享受一個療癒的下午茶，這款富有奶香風味的芒果生乳卷，是再適合不過了！

蛋糕體材料：

（1）玄米油                     80 g（一般植物油均可）

（2）低筋麵粉                120 g

（3）牛奶                       150 cc

（4）蜂蜜                           1 大匙

（5）蛋黃                           7 個

（6）蛋白                           7 個

（7）細砂糖                     65 g

內餡：

（1）鮮奶油                   400 g

（2）細砂糖                     40 g

（3）香草精                       1 小匙

（4）芒果丁

作法：

（1）玄米油加熱，鍋底出現油紋後，即離火，倒入低筋麵粉，以攪拌器拌勻。

（2）再倒入牛奶、蜂蜜，拌勻。

（3）溫度下降後，加入蛋黃（每次一個），打成蛋黃麵糊。

（4）蛋白打成大泡沫時，分3次加入糖，先以高速攪拌，最後再以低速打成溼性發泡（攪拌器的尾端可以拉出彎勾）。

（5）挖出1/3的蛋白霜與蛋黃麵糊拌勻，再將拌勻的麵糊，倒回剩下的蛋白霜裏，拌勻成蛋糕糊。

（6）倒入舖有烘焙紙的長型烤盤中，以 180度C烤 25~30分鐘（以自己的烤箱溫度為準），見表面金黃即可取出放涼。

（7）打奶油霜：鮮奶油加入糖、香草精，以低速拌打至濃稠，再以中速打2 分鐘，最後高速 1分鐘，完成。

（8）蛋糕放涼後翻面，抹上奶油霜，加上芒果丁，在蛋糕體的一邊（要捲起的一頭），以刀畫下3道刀痕（較容易捲），然後以撖麵棍（放在烘焙紙下）捲烘焙紙，蛋糕自然往前滾動成圓柱體，以烘焙紙捲緊，放冰箱冷藏 1 小時定型。

（9）定型後，即可切片享用。