希臘香橙派（portokalopita）

 

    希臘橙派，portokalo 在希臘語中是橙色的意思，pita 則是餡餅，是希臘傳統精典的蛋糕。烘焙出爐後，浸泡在柑橘類的糖漿中，濃郁的水果香氣搭配咖啡，倍覺清爽。

    這款香橙派採用 Filo Pastry，是一張張像紙一樣薄的酥皮，源自中東及地中海地區，它可取代一般的派皮，用途極廣，可用於頭盤、主菜或點心。製作香橙派時，必須將酥皮撕成小片並烘乾，與希臘酸奶及蛋混合，烘焙後，口感溼潤，伴隨蛋香、奶香、果香，韻味十足，可以試試！

香橙菲羅派材料：

（1）細砂糖                                    3/4 杯（150 g）

（2）油（葵瓜子油或橄欖油）       1 杯（200 g）

（3）柳橙皮                                       1 個

（4）香草精                                      少許

（5）泡打粉                                       2 小匙

（6）希臘酸奶                               250 g

（7）雞蛋                                          4 個

（8）菲羅糕點皮（Filo Pastry）   375 g

糖漿材料：

（1）細砂糖               1 杯

（2）水                      1 杯

（3）柳橙皮               1 個

作法：

（1）將 Filo pastry，拆散撕成碎片，以烤箱150度C烘至酥脆（約 30分鐘，過程中要上下翻動）。

（2）將2個柳橙皮（刮除白色的內膜，避免苦味），切成絲、煮過、泡水、瀝乾。備用。

（3）將糖漿材料（糖、水、柳橙絲）煮沸後，再轉小火煮 4分鐘，熄火，待涼，備用。

（4）模型內部抹油，備用。並開啟烤箱預熱至190度C。

（5）取一容器，放入香橙菲羅派材料（糖、油、煮過的柳橙絲、香草精、泡打粉、酸奶、蛋）拌勻，然後加入乾燥的菲羅糕點皮，讓菲羅糕點皮都沾滿派糊。

（6）倒入抹了油的模型中，以 190度C烤 40分鐘，見表面金黃即可。

（7）取出後淋上糖漿就可享用。

附記：

（1）如果不喜歡糖漿，可以搭配優格或冰淇淋。亦可輕輕撒上一些肉桂糖粉。隨自己喜好！

（2）「香橙派」柑橘香氣十足，因此果皮絲是該甜點的靈魂，增添濃濃的果香氣息，沒有橙子，檸檬皮也有同樣的功效。

（3）害怕糖份攝取過多，可以不要淋上糖漿，單純的香橙派切塊吃，就風味十足了。