古早味紅豆餅

    金黃誘人的老式紅豆麵餅，外酥內軟，美味可口。做法十分簡單，不用開酥，完成的餅胚，可烙可烤。家中沒有烤箱，也能以平底鍋小火輕鬆烘烤。冷熱都好吃，是咖啡、熱茶的美味餅食！

材料：

（1）蛋                     2 個（100 g）

（2）黃綿糖             3 大匙（100 g）

（3）蜂蜜               30 g

（4）沙拉油           70 cc（花生油、橄欖油均可）

（5）中筋麵粉     320 g

（6）紅豆沙         300 g（可加些松子，不加亦可）

（7）蛋黃                 1 個（刷餅皮表面）

（8）白芝麻             1 大匙

作法：

（1）將 2 個蛋、糖，放在容器中，以打蛋器打勻，加入蜂蜜、油，再次攪拌到細緻滑順。

（2）分次加入麵粉，拌至麵粉和蛋液混合在一起，然後以折疊的方法，按壓成光滑的麵團，放一旁鬆弛 20分鐘。

（3）紅豆餡分切成 6 等分，每份 50 g，並揉成小圓球，備用。

（4）取出麵團分切成 6 等分（每份約 95 g），也揉成小圓麵團，備用。

（5）小麵團展開成直徑10公分大小的餅皮，包入紅豆餡，收口揑緊，再壓扁成薄餅狀。

（6）表面刷上蛋黃液，並以叉子在上面畫 些花紋，撒上少許白芝麻做裝飾。

（7）放入預熱完成180 度C的烤箱，烤18～20分鐘，見表面金黃即可。

（8）取出放涼後，即可享用。