涼拌香辣小黃瓜

 

    「涼拌香辣小黃瓜」是一道很適合夏天的涼拌菜，甜、酸中還帶有香辣的風味，口感清脆爽口，冰箱冷藏後，可消暑解膩並增進食欲。正逢小黃瓜盛產的季節，便宜又好吃，簡單的調味，就是讓人懷念的好滋味！

材料：

（1）小黃瓜                 3 條

（2）小米椒                 2 根（切丁）

（3）蒜頭片                 6 顆（切片）

（4）米醋                     3 大匙

（5）冰糖（細砂糖） 2 大匙

（6）香麻油                 1 大匙

（7）辣油                     1 大匙

作法：

（1）小黃瓜洗淨，以刨刀刨出些條紋（留下少許皮較為脆口），以 1 大匙鹽醃漬30分鐘。

（2）小米椒切丁、蒜頭切片，備用。

（3）調味醬：辣椒丁、蒜片、醋、糖、香油、辣油，拌勻備用。

（4）醃漬完成的小黃瓜，倒去滲出的鹽水，將拌勻的調味料倒入，放入冰箱冷藏4小時即可享用（可放冰箱冷藏2～3天，隨時可取用）