煉乳土司麵包

 

    煉乳土司，口感細緻柔軟，奶香味濃郁。加上甜蜜的紅棗和香脆的堅果，不僅僅風味絕佳，還有漂亮的外觀。

    這土司麵包以直接法製作，十分簡單，放至隔天依舊鬆軟可口。切片再烤，抹上薄薄的蜂蜜，又是一道美麗的下午茶茶點。可以試試。

材料：

（1）高筋麵粉                300 g

（2）細砂糖                      30 g

（3）快速酵母粉                5 g

（4）煉乳                          40 g

（5）牛奶                        160 g

（6）鹽                                1 小匙

（7）奶油（黃油）          25 g

（8）表面裝飾：杏仁片、果乾、蛋液、糖粉各少許

作法：

（1）除奶油外，將麵團材料，依序（牛奶、糖、酵母粉、麵粉、煉乳、鹽）放入攪拌缸中，攪拌搓揉至麵團光滑，再加入奶油，搓至奶油被麵團完全吸收，表面十分細緻。

（2）麵團蓋上保鮮膜，放在溫暖處，發酵至原來的2倍大（約50～60分鐘）。

（3）工作枱上，撒上少許麵粉，將麵團擀成橫向的長方形，刷上薄薄的煉乳，然後將麵皮橫切成3片（較麵包模型的寛度略窄），重疊後，再切成8段，放進模型中，再來第2次發酵，發酵至8分滿即可。

（4）烤前10分鐘開啟烤箱，預熱至180度C。

（5）將蛋液刷在麵包胚的上層，撒上杏仁片和乾果，即可放入預熱完成的烤箱（175度C），烤35分鐘（以自己的烤箱溫度為準，可用竹籤插入，沒有潮濕的黏液即可）

（6）見表面金黃即可取出放涼，放涼後，切片享用。