海鹽奶油小餐包

 

「海鹽奶油小餐包」，金黃飽滿的外形，口感鬆軟，淡淡的奶油香略帶海鹽的風味，無論單吃或抹果醬，都令人讚賞。材料與一般鹽可頌麵包同，做法上略有差異。簡單的工序，呈現漂亮可愛的造型，好玩又好吃，可以試試！

麵團材料：

（1）牛奶                   130 cc

（2）細砂糖                 20 g

（3）快速酵母粉           1 小匙（4 g）

（4）蛋                           1 個（蛋液55 g）

（5）高筋麵粉           270 g

（6）奶粉                     10 g

（7）鹽                           1 小匙（4 g）

（8）奶油（黃油）     20 g

內餡：36 g(每個小餐包3 g奶油* 12)

表面：蛋液、海鹽

作法：

（1）麵團材料除奶油（黃油）外，其他依序放入攪拌缸中，攪拌麵團至可擴展狀態，加入奶油，拌揉成光滑麵團。

（2）蓋上溼毛巾，放在溫暖處，發酵60分鐘。

（3）取出發酵完成的麵團，揉出𥚃面的空氣，並將麵團分割成12等分。

（4）揉成12個小圓麵團，再搓成12個橢圓形麵團。並且鬆弛15分鐘。

（5）把橢圓麵團打直，撖成18公分的長條，頂端放入一小塊奶油，由上往下捲，捲至1/2長度，剩餘部份切7～8條直條麵絲，繼續捲完成線圈狀。

（6）麵包胚放在烤盤，靜置30分鐘。

（7）麵包胚膨脹成原來的2倍大，刷上蛋液，撒上少許海鹽，既可放入預熱完成200度C的烤箱，烤12分鐘，見表面金黃即可。

（8）取出放涼即可享用。