椰棗核桃麵包

 

     麵包濃濃的香味，包含了堅果香、奶油香、麥香，加上椰棗的自然甜味，增添了麵包的風味。椰棗核桃麵包可充當營養早餐，切成厚片再烤成金黃酥脆，就成美味的下午茶點心了。

材料：

（1）奶油（黃油）       30 g

（2）黃糖                       30 g

（3）蛋                             2 個

（4）鹽                          1/2 小匙

（5）牛奶                     150 cc

（6）椰棗                       10顆

（7）核桃（或胡桃）   80 g

（8）中筋麵粉             200 g

（9）泡打粉                     1 小 匙

（10）小蘇打粉            3/4 小匙

作法：

（1）核桃、胡桃先放入150度C的烤箱烤10分鐘。椰棗切小丁，放進牛奶浸泡（釋放一些糖份，果乾也較軟）。

（2）先將奶油、糖、鹽打至滑順，再分次加入蛋液（邊打邊加，每次蛋液完全被吸收後再加）。

（3）加入核桃丁、胡桃丁。

（4）麵粉、泡打粉、小蘇打粉，拌勻後篩入蛋糊中，拌勻成麵包糊。

（5）材料倒入模型中，抹平，放入預熱完成175度C的烤箱烤45分鐘。

（6）脫模、放涼、切片，即可享用。