千層紅豆麵包卷

    這個漂亮的麵包做法，我經常運用它做巧克力麵包，或是花生奶油麵包⋯⋯。成品看起來很有層次感，而且內餡分布均勻，每一口都能嚐到紅豆香甜的滋味。

    今天天氣突然轉涼，而且下起傾盆大雨，望過灰暗的天空，前面伊甸山也被雨幕籠罩著。已經有半個多月沒下雨了，乾旱天，伊甸山的青綠不見了，換來黃褐帶禿的山頭，希望這場及時雨，能給它增添些元氣，恢復原先的蔥蔥鬱鬱。
    陰雨寒涼的天氣，總期待有個溫馨的下午茶。香醇的咖啡，配上熱呼呼軟綿綿的麵包，再愜意不過了，
    麵包的材料都是一般家庭必備的，餡料就看自己有那些「儲糧」，沒有豆沙，巧克力醬、果醬、花生醬⋯⋯都是很好的代用品，製作又非常簡單，可以試試。（但須留意一下，有些果醬的甜度太高，必須適量。）
 
材料：
（1）中筋麵粉                    300 g
（2）鮮奶                           140 g
（3）快速酵母粉                    5 g（1 小匙）
（4）蛋                                   1 個
（5）細砂糖                          30 g
（6）鹽                                   1 小匙
（7）奶油（黃油）               20 g（室溫軟化）
（8）紅豆砂              150－200 g（視個人喜歡的甜度）

作法：
（1）除了奶油外，將麵團的所有材料，（牛奶、細砂糖、蛋、快速酵母粉、麵粉、鹽）都放入麵包機的攪拌缸中，開啟 dough 的功能鍵運作，材料成糰後，再放入軟化的奶油丁，繼續拌打，（也可用手操作，材料拌勻、搓揉成團、加入奶油丁、繼續搓揉、甩打至光滑），然後放在溫暖處，蓋上溼巾，醒至原來的 2 倍大。

（2）取出發酵完成的麵團，揉出麵團中的空氣，蓋上保鮮膜，再醒 20 分鐘。

（3）將麵團撖成長方形的薄片，抹上紅豆沙，由長邊的一邊往另一邊捲起，捲成長筒狀。

（4）拿切板由中間切開，再相互交义，並繞成圓形，將頭尾接緊。放入抺了油的模型中（8 吋），蓋上保鮮膜，再醒 20－30 分鐘。

（5）烤箱預熱至 170 度C。
（6）將醒發完成的麵包，放入預熱至 170度的烤箱，烤 35 分鐘（以自己的烤箱溫度為準），以竹籤插入試探，沒有任何沾黏即可取出。