美式核桃巧克力軟餅乾

    手工餅乾能夠持久不衰，自然有它的道理，與機器製作的餅乾相比，我覺得最大的不同，是揉合了濃濃的情感。幾乎每個家庭都有幾款自家鍾愛的甜點，而這些甜點也出自家中主婦的巧手。

    各款手工餅乾可以代代傳承，除了大家喜歡餅乾的風味外，就是容易操作，只要有個小烤箱，就可以享受製作的樂趣。
     美式巧克力軟餅乾，有一種很特殊的口感，外面微微酥脆，但是嚼在嘴中，卻有點軟黏的感覺，濃郁香醇的巧克力慢慢在嘴中化開，這大概就是這款餅乾最大的「媚力」。
    餅乾中特別加入核桃，是想中和一下甜味，核桃增添餅乾的風味。酥脆軟綿的不同感覺，一定會令人食指大動，難以克制。聖誕節前，多做些，也是一樣討人喜歡的「禮物」。

材料：
（1）無鹽奶油                   140 g
（2）白砂糖                        60 g
（3）黃綿糖                      120 g
（4）蛋                                 2 個
（5）中筋麵粉                  230 g
（6）小蘇打粉                   2/3 小匙
（7）香草精                          1 小匙
（8）耐高溫巧克力豆         130 g
（9）核桃                           130 g
（10）葡萄乾                       40 g

作法：
（1）奶油切成丁，置於室溫暖化。麵粉與小蘇打粉混勻過篩，備用。

（2）暖化的奶油打至微微泛白，加入細砂糖、黃綿糖，以中速續打 4、5 分鐘。打至有鬆發的感覺。

（3）加入蛋、香草精，打勻。

（4）倒入過篩的麵粉、小蘇打粉，以橡皮刀拌勻。

（5）加入巧克力豆、葡萄乾、核桃，拌勻。

（6）以湯匙或冰淇淋勺子，挖出同樣大小的材料，放置在 2 個鋪有烘焙紙的烤盤（距離要分開，餅乾會向外展開），以 180 度C烤 18 分鐘（12 分鐘時，上、下層要對調），取岀後，仍留在烤盤上，待涼即可。（不要留在烤箱中，烤箱過高的溫度會讓餅乾酥脆，就沒有軟餅乾的特色和口感了）

附記：
（1）這種餅乾烤熟就可以取出，不要留在烤箱中，過於硬脆，就不是軟餅乾的特色了。
（2）餅乾的大小隨自己喜歡，但是必須注意溫度，大、小、厚、薄都會影響烘焙的時間。