奧利奧（ Oreo） 起士蛋糕（免焗烤）

   只要提起奧利奧夾心餅乾，幾乎人人都吃過，它幾乎是所有夾心餅乾的代表。兩片黑色的巧克力餅乾，夾著不同口味的奶油，酥脆的口感，香甜可口，因此許多甜點、冰淇淋都將它納入食材。

   奧利奧（ Oreo）巧克力夾心餅乾，誕生於 1912 年，享譽全球。當年生產這款餅乾的工廠，就位於現在紐約曼哈頓的第九大道與十五街交界處。後來生產餅乾的工廠遷往他處，荒廢多時的廠房，現今改頭換面，變成一個時尚的商場－Chelsea Market 。不單紐約人喜歡，也是觀光客必到的景點之一。
    去年，我也實地走訪，才瞭解這 Market 為什麼深受大家的喜歡，因為它還保留許多歷史的痕跡。上個世紀的電梯、斑駁的磚牆、舊時廠房的排水管、古老的垃圾桶⋯⋯，最受注目的，還有 Oreo 的歷史遺跡及圖片文物的闡述。

    這是利用 Oreo 夾心餅乾做成的起士蛋糕，很受朋友的喜愛，輕輕鬆鬆就能完成的蛋糕，完全不用焗烤，放在冰箱冷藏，冰涼可口，是大人小孩都非常非常喜愛的甜點。
 
底層餅乾材料：
（1）Oreo 餅乾               8 片
（2）奶油（溶化）        20 g

蛋糕材料：6 吋
（1）乳酪（ cream cheese ）         250 g
（2）鮮奶油（Whipping cream）    250 g
（3）細砂糖                                       30 g
（4）吉利丁粉                                      5 g
（5）蘭姆酒                                          1 大匙
（6）Oreo 餅乾                                     5片
表面裝飾：Oreo 餅乾 4 片

作法：
（1）模型底部以鋁鉑紙固定，乳酪於室溫軟化，8 片 Oreo 餅乾打成碎顆粒（蛋糕底層用），4片餅乾打成砂粒狀（蛋糕體用），備用。
（2）奶油加熱（或微波）溶化，淋入碎顆粒的餅乾，攪拌，倒入模型底部並壓實，放冰箱冷藏，備用。

（3）鲜奶油加糖打發，見表面有紋路即可。

（4）吉利丁粉加少許熱開水，讓其溶化，備用。

（5）取另一容器，將乳酪以打蛋器打至鬆軟，加入液化的吉利丁、蘭姆酒，拌勻。

（6）加入打發的鮮奶油，拌勻，倒入餅乾碎，再拌勻。

（7）拌勻的材料倒入模型中，抹平，以 Oreo 餅乾作裝飾，即可放入冰箱冷藏（4－6 小時）。

（8）凝結後，切塊享用。（剩下的，可以冷凍保存，風味絕佳）