白木耳桂圓露

    含有豐富天然膠質的白木耳，口感滑潤，並具有食療的功效，是冬日溫暖滋養的食品，也是夏天淸涼可口的點心。

    白木耳有人叫銀耳、雪耳，膠質豐富，有「平民的燕窩」之稱。據硏究報告，它有豐富的膠原蛋白、纖維質、礦物質及大量人體需要的胺基酸，是很優異的營養聖品。尤其是它的膳食纖維，不僅可以幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，還有很好的通便功效，也是老年人的保健食品。
     白木耳是菌中之冠，可用來燉湯，做涼拌菜。但大多數將它熬製羹湯甜品。甜品中可加入各類乾果，紅棗、蓮子⋯⋯都各具有不同的香味及功效。白木耳與桂圓（龍眼乾）的香味非常特別，在炎炎夏日，不單可以享受那滑嫰的口感，同時品嚐那香郁清甜的滋味。

材料：
（1）桂圓（龍眼乾）    80 g
（2）白木耳                     2 朵（60 g）
（3）枸𣏌                       10 g
（4）冰糖                     100 g    
（5）水                          1.2 公升

作法：
（1）白木耳洗淨，並以清水泡發。泡發後，剪除底部褐色的部分，並將白色部分撕成小片，備用。

（2）桂圓冲洗乾淨，以 1.2 公升的水煮開，再以小火繼續煮出味道。

（3）過濾出煮桂圓的湯汁，加入白木耳，改以快鍋或燜燒鍋燜煮。也可採用電鍋燉煮，燉至軟稠狀，加入冰糖及洗淨的枸𣏌，再次沸騰即可。

（4）白木耳桂圓露，可熱食，也可以冷飲。分裝在瓶子，放入冰箱冷藏，是夏日清涼消暑的最佳甜品。