香菜涼拌牛肉

    香菜又名芫荽，含豐富的維生素C及礦物質，有緩解脹氣、止咳、化痰、解毒的功效。又味道香氣濃郁，是衆所皆知的提味蔬菜，湯、羮、菜餚、麵食中的美味佐料。亞洲人喜歡利用香菜製作涼拌，風味獨特。

    香菜涼拌牛肉，鮮、香、酸、辣，可以佐饍，也是一道下酒美食。

材料：

（1）香菜              100 g

（2）熟牛肉          200 g

（3）洋蔥              1/2 個

（4）醬料：蒜末 10 g、生抽  1 大匙、糯米醋（白醋）1 大匙、鹽  1/4 小匙、細砂糖 1 小匙、辣椒末 1 大匙、香油  1大匙、花椒油 1 小匙

（5）白芝麻            1 小匙

作法：

（1）煮熟牛肉切成薄片，香菜切小段，洋蔥切細絲，備用。

（2）將生抽、醋、鹽、糖、香油、花椒油拌勻，再加入蒜末、辣椒丁。

（3）拌勻後，淋在牛肉、洋蔥、香菜上，即可上桌。