香蕉核桃巧克力麵包

 

     軟Q的香蕉和濃厚的巧克力是完美的組合，將香蕉引用到麵團中，不僅香氣撲鼻，而且使麵包更加溼潤柔軟，香蕉淡淡的風味，不會太甜膩，再加入炒香的核桃，吃起來更有口感。充當早餐或是下午茶都很合宜，可以動手試試！

材料：

（1）香蕉                   200 g

（2）細砂糖                 20 g

（3）溫牛奶               150 g（約30度C）

（4）酵母粉                   4 g

（5）高筋麵粉           420 g

（6）可可粉                 20 g

（7）鹽                           4 g

（8）奶油（黃油）     30 g（室溫軟化）

（9）巧克力醬           適量

（10）核桃                   80 g

作法：

（1）香蕉壓成泥（大顆粒狀即可）、酵母粉加入溫牛奶攪拌、核桃炒香切成大丁。備用。

（2）香蕉泥、糖，放入攪拌缸，倒入酵母牛奶混合液、麵粉、可可粉、鹽，以慢速拌勻後，改以中高速打成團。

（3）成團後，加入奶油，繼續以中高速打至光滑細緻，達擴展可拉出薄膜階段。

（4）蓋上蓋子，放在溫暖處，醒約60分鐘，或麵團發酵至2倍大，即可。

（5）取出發酵完成的麵團，揉出內部空氣，平分成6等分，揉成小圓團，再蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

（6）將鬆弛後的小圓麵團，以撖麵棍撖成厚0·5公分厚的長牛舌形，抹上巧克力醬，舖上核桃丁，然後捲起成中間較粗的梭形，接連處揑緊，再靜置發酵20分鐘。

（7）開啟烤箱，預熱至180度C。

（8）將發酵完成的麵包胚，撒上少許乾粉，並以利刀在麵包上畫割幾刀斜線。放進預熱完成180度C的烤箱中烤25分鐘。

（9）取出即可切塊享用！