香菇燜鮮筍

    綠竹筍外型呈羊角狀，細嫩清脆多汁，是極受歡迎的根莖類蔬菜。它膳食纖維豐富，能促進腸胃道蠕動，可以消解便秘，也被稱為「腸胃道的清道夫」。

    綠竹筍除了涼拌之外，與香菇燜煮後，呈現香甜爽口的滋味，可以熱食也可冷食，下飯又下酒，是夏日餐桌必備的小菜。

材料：

（1）綠竹筍          500 g( 去筍殼後)

（2）香菇                 6 朵

（3）調味料：醬油膏1 大匙、香菇醬油 1 大匙、糖 1 小匙

（4）香菇水          1/2 杯

（5）橄欖油            2 大匙

作法：

（1）綠竹筍洗淨、煮熟、去殼、切條狀或滾刀塊，備用。

（2）香菇洗淨、泡軟、切寬條，備用。

（3）炒鍋放入2大匙油，先以小火將香菇炒香，再加入筍塊炒香。

（4）加入調味料，炒至上色，然後加入浸泡香菇的水，以小火慢慢燜煮至入味，即可上桌。