藥膳養生羊肉鍋

 

    八月是紐西蘭的冬季，天氣冰冷又加上陰雨綿綿，溼氣很重，最適合藥膳滋補身體，還能抵禦風寒、溼氣。羊肉是藥膳養生鍋的主角，含豐富蛋白質、胺基酸、鋅質等，適合各年齡層享用，達到補氣養血的功效。做法很簡單，就是把羊肉川燙去除腥味後，撈起來再跟藥材一起燉煮，沸騰後，細火慢燉至自己喜歡的軟度即可。

材料：

（1）羊肉塊

（2）醃漬材料：薑6片、草果1粒、豆蔻5粒、丁香5粒、陳皮3片、月桂葉3片、米酒3大匙

（3)羊肉爐藥材：紅棗10粒、枸杞5克、甘草5克、當歸10克、黃耆15克、桂枝10克

（4）調味料：冰糖1小匙、雞精粉1小匙（可以不要）、鹽1小匙、酒100 cc、水1000 cc、薑6片

作法：

（1）羊肉切成均等塊狀，倒入米酒，再加入醃漬藥材，用手抓拌均勻，靜置60分鐘。

（2）取出步驟1的羊肉塊放入沸水中汆燙5分鐘，去血水雜質後將羊肉塊撈起，再以冷水洗淨瀝乾備用。

（3）所有羊肉爐藥材（除枸杞及紅棗外），裝入鹵包棉布袋中，綑緊備用。

（4）取一大小適中鍋子，放入所有調味料及步驟3的羊肉爐藥包及水、酒（枸杞在羊肉快爛時加入，顏色較為鮮豔），開中火至沸騰後，再放入步驟2的羊肉塊，持續開中火等水再次沸騰，即轉開小火燜煮約40～50分鐘，直到羊肉稍爛即可（以自己喜歡的軟度）。