黑糖薑汁地瓜湯圓

   薑汁黑糖水，是我小時候的「感冒靈藥」。只要打個噴嚏，流下鼻水，媽媽必定會熬薑汁黑糖水給我喝，又熱、又甜、又辣，但是很對我的胃口。效果如何？我不知道，但是媽媽的愛，卻一直溫暖了我。

   那惡性補習的年代，夜晚都得挨到九點才放學，鄉下寒冷的冬夜，冷清的路上，只有我們一行十幾個人，另外一些同學，分散在別的小村莊。我們沿著黃土路旁的大水溝邊走，老師騎著單車尾隨在後，護送我們回家。遠遠就能望到我家的燈火，在那鄉間是最明亮的一家，知道家人正等待夜歸的我，心中頓覺得無比的幸福。而且十之八九，媽媽都為我準備熱熱的湯，除了保暖，還可以補充營養。然而我喜歡的，還是甜甜辣辣的薑湯，及湯中軟軟滑滑的湯圓。
    一邊搓著地瓜湯圓，一邊回味舊時的記憶，經常想，食物除了本身的味道外，或者因為揉合了許多思念的因素，就算是一絲絲的感念，也會讓人餘味無窮。

材料：
（1）地瓜泥               400 g
（2）地瓜粉                 40 g
（3）太白粉                 15 g
（4）老薑                     幾片（磨汁亦可）
（5）黑糖                     適量

作法：
（1）地瓜去皮，切小塊，蒸熟。

（2）趁熱壓成泥，加入地瓜粉、太白粉，揉成團。（地瓜的含水量不同，地瓜粉、太白粉混合後，分次加入，邊揉邊視情況，至不黏手的階段）。

（3）搓成長條後，切成喜歡的大小。

（4）水、老薑煮開後，放入地瓜湯圓，等湯圓浮起後（熟了），再加入黑糖，完成。（甜度自己斟酌，但是要等湯圓熟了，才能加糖，如果先放糖，沸點會降低，湯圓不容易熟，跟煮綠豆湯是同樣的道理）。

附記：
（1）每次煮要吃的份量，其他可以放冰凍保存，要吃再煮。
（2）煮的時候，加入薑，非常香甜，也可以加紅棗或龍眼乾，有不同的風味。