酪梨麵包

     酪梨具備優質的油脂，做成麵包口味清爽，可以切成厚片，與其他沾醬做各種搭配，好吃又健康，是方便營養的餐食。

     麵包的做法很多，利用新鮮酪梨和優格，風味十分獨特。酪梨本身的油脂使麵包更油潤，淡淡的香味，柔軟的口感，不需任何沾料，都覺得滋味無窮！

   

材料：

（1）酪梨果肉             120 g

（2）橄欖油                   35 g

（3）細砂糖                   30 g

（4）鹽                          1/2 小匙

（5）原味優格             140 g

（6）高筋麵粉             300 g

（7）全麵麵粉               60 g

（8）快速酵母粉             2 小匙

（9）牛奶                     100 cc

（10）奶油（黃油）     適量（用於麵團表面）

作法：

（1）除了奶油（黃油）外，將其他所有材料放在攪拌容器，和勻，並揉成光滑麵團。（注意：放材料時，不要將鹽和酵母粉放在一起）

（2）將麵團放在容器中，蓋上溼巾或保鮮膜，放在溫暖處發酵。（約1小時，或麵團發至 2 倍大）

（3）發酵完成後，取出麵團壓出空氣，並將麵團平分成 3 塊。（每份約 260 g）

（4）小麵團在工作台上滾成圓形，撖成橢圓形，翻面（光滑面朝外），然後由長邊向另一邊捲，一邊捲一邊壓實，最後將收口揑緊並朝下，再放溫暖處醒20 分鐘。

（6）取出後，以利刀在麵團上，割開幾道切口（刀抹上一點油，較好切割），塞進奶油條後，放進預熱完成 170 度的烤箱烤25～30 分鐘。（見表面上色即可）