做魚丸的魚,除了新鮮,肉質不能太柴太硬,紐西蘭的冬天,就是 Hoki 魚大產的季節,魚肉十分軟嫩,價格也很便宜,許多朋友拿它做魚鬆、魚排。麗花則教我做魚丸。沒想到自己做的魚丸竟然這麼好吃。一天,和幾位醫生朋友聚餐,吃了這手工魚丸,也讚不絕口。迫不及待一同去買了三台攪拌機,從此,他們家裏又多了一種玩具好玩了。利用魚便宜時多做些,和朋友一起分享,是一件很快樂稱心的事。
2014年3月28日星期五
魚丸
做魚丸的魚,除了新鮮,肉質不能太柴太硬,紐西蘭的冬天,就是 Hoki 魚大產的季節,魚肉十分軟嫩,價格也很便宜,許多朋友拿它做魚鬆、魚排。麗花則教我做魚丸。沒想到自己做的魚丸竟然這麼好吃。一天,和幾位醫生朋友聚餐,吃了這手工魚丸,也讚不絕口。迫不及待一同去買了三台攪拌機,從此,他們家裏又多了一種玩具好玩了。利用魚便宜時多做些,和朋友一起分享,是一件很快樂稱心的事。
牛肉丸
第一次吃到這丸子時,覺得非常好吃,也認為一定很難做,健強先生很大方,貢獻他的食譜,還真的一點也不難,而且只需半個鐘頭就完成了,冬天火鍋裏的美味,值得試試。謝謝淑貞送的客家桔醤,她的桔醬是利用她家的檸檬製作的,味道很像客家桔醤,製作的牛肉丸有股特殊的風味。也可以利用陳皮泡軟切成細末,或用磨薑板刮少許檸檬皮屑亦可。
2014年3月27日星期四
䓤油餅
記得第一次認識阿英,是朋友帶我去她家,向她學做山東大餅。那時之後,覺得她好厲害,她做事俐落,講述簡單明瞭,讓我受益匪淺。想到她要回流了,我還十分不捨呢。這道䓤油餅做法特別,也是她的精典之一,趁著她回台之前,趕快做幾張請她嘗嘗,我自己也很喜歡,非常方便,每次都會多做些,放在冷凍保存,有朋友突然造訪,解凍煎成薄餅後,可夾蛋成蛋餅,夾牛肉片成牛肉捲餅⋯⋯
2014年3月25日星期二
健康黑糖糕
這是一款很特殊的麵包,鬆鬆軟軟的,又像發糕。天氣寒冷時更受歡迎。因為龍眼乾除了濃郁的果香外,它還是健康食品,能益智、促進血液循環、安神、提高免疫力等很多功效。再加上黑糖的焦香,所以這個甜點除了養生、不油不膩之外,還有Q彈的口感,是一道很好的茶點。也可以加入蛋,就成為好吃的 bun cake。將做三明治切除剩餘的土司邊再利用,還可以增強糕點的彈性。也可以倒入紙杯,做成杯子蛋糕,當做伴手禮也不錯,做法非常容易,不妨試試。
2014年3月22日星期六
驢打滾
在台北時,老喜歡和朋友去京兆尹吃茶聊天,裏面的陳設,有點故都的風味,古色古香。我特別喜歡他們的甜點,而每次都會點驢打滾,那種米香夾雜著豆香,加上茶香,會有種甜蜜幸福的感覺。在國外,尤其是寒冷的冬天,對那滋味更為懷念。一次在芳顯家,又吃到他做的驢打滾,實在太厲害了,做法又很簡單。
2014年3月21日星期五
蛋塔
每次做蛋塔時就想起 Polly,這道點心是她教我的,其實是她逼我的。有次在她家聊天,突然她丟了一張食譜給我,說她要去 kinder garden 接小孩,要我把外皮做好,回來後,她再倒入內餡進烤箱,就有香噴噴的蛋塔可吃了。那時,我對做甜點,一點概念都沒有,拿著食譜愣了半天,後來還是動手做了,捏著玩著,終於將外皮完成,覺得那天的蛋塔特別好吃,從此對於做甜點也有了興趣,之後,她送了我整套的蛋塔模型,那一陣子,我開心地天天做蛋塔,我的朋友也都非常喜歡。
2014年3月20日星期四
烤麩
素食的材料很多,麵筋粉也是重要的一環,可製作的食品很多,如:烤麩、麵筋、麵腸、素雞⋯⋯。麵筋粉(Wheat Gluten)洋人超市就能買到,非常方便。現在我製作土司也會加入2或3大匙,口感會更有彈性,烤完後,可以一面撕一面吃,真的覺得很幸福。以前烤麩蒸熟後,我都油炸過再烹煮,現在為了健康,少吃油炸食物,所以烤麩蒸熟後,就切塊直接紅燒肉,炒羅漢齋、作火鍋料非常方便。
2014年3月19日星期三
和風果仁小月餅
每次我們聊天嗑瓜子,或者是吃堅果、硬餅乾,牙口不利索的朋友,就只能一旁喝咖啡觀賞了。記得以前,曽看過孟兆慶老師在十全十美的節目上,示範過一種小月餠,就是將堅果磨碎成粉,這主意真好,我利用食物調理機將堅果打成細顆粒,再爛的牙,也可以享受堅果的美味及營養。朋友家有喜事,也會點名要我做,而且會一下下搶光光咧!
2014年3月16日星期日
伊莎貝爾
她,伊莎貝爾,已經離開好多年了,但是她胖胖的身影,依舊常在我腦海裏跳躍。以前她就住在我家的斜對面,因為我家的地勢較髙,一眼望去,就可以清清楚楚的看到她家及前後院子。
初來乍到,內心難免有點恐慌,四周又住的全是洋人,擔心語言的隔閡,生活形態的不同。後來發現他們非常和氣,也十分關心我們。尤其是我們右邊的鄰居,Terry 一家,還有再過去的 Des 一家,他們總覺得照顧我們是他們的責任,常問我們在這兒開心嗎?習慣嗎?有沒有需要幫忙的?我們外出旅行,也是他們幫忙照顧房子,照顧狗⋯。也就因為如此,讓我們十分眷戀這裏,一直不捨得離開這兒。
2014年3月15日星期六
豬肉乾
2014年3月14日星期五
2014年3月13日星期四
方塊養生堅果酥
利用麥芽糖,可以做成許多美味的甜點,如花生糖、芝麻糖、蕃薯糖、糖葫蘆⋯⋯。麥芽也有潤肺止咳的功效,非常清甜,製成點心更是另有一番特殊的風味。去南島走 Milford Track 時 ,那裏有許多堅果 Bar 任隨我們取用,但是非常甜。因此自己做些堅果 Bar,攜帶方便,健行時可增加熱量及體力,又有飽足感。做法非常快速簡單,也適合當平時的茶點。
2014年3月12日星期三
蒜香花生
2014年3月10日星期一
2014年3月8日星期六
2014年3月7日星期五
宜蘭牛舌餅
每次回台灣,都不會忘記帶幾包牛舌餅回來送朋友,它會很受歡迎。但是從皮箱拿出來,往往是破碎不堪,到後來只好自己享受。後來吃到鄭醫師做的牛舌餅,實在太開心了,覺得比買的還要好吃。那濃郁的奶油香味,加上麥芽糖不膩口的清甜,那卡滋卡滋的口感,讓我不由得一片接一片。
2014年3月5日星期三
義大利餅乾(Biscotti)
香脆的口感,是咖啡時間不可或缺的餅乾,許多咖啡店都有這類甜點,口味很多,有果香的,有堅果的,有濃郁巧克力的,喜歡可以多做些,買些漂亮的紙袋,分送朋友,是個很貼心的小禮物。
這種餅乾不需任何油脂,非常養生。更適合乳糖不適應症的朋友。
2014年3月3日星期一
老麵手工饅頭
2014年3月1日星期六
問世間情為何物
拉著少女的手,好像回到十八九。
拉著情人的手,一股暖流在心頭。
拉著同學的手,只恨當年沒下手。
拉著老婆的手,好像左手拉右手。(一點感覺也沒有)
朋友唸這首順口溜給我聽時,我覺得那只是引人發噱的詞,唸著好玩罷了。拉著老婆的手,不是都希望天長地久嗎?婚禮上,男女主角不是當衆發出愛的誓言嗎?結果一件"婚變",令我們都儍眼了,我還沒有清醒過來,事情就結束了。
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