咖啡麵包

     咖啡麵包，除了濃厚的咖啡香味，還有超級Q韌的口感，

咀嚼時，有點像貝果（Bagel ），非常富有嚼勁。雖然只是單純的咖啡色澤和香氣，依然有它甘醇突出的風味。

材料：

麵團材料：

（1）牛奶                  100 g

（2）黃綿糖                40 g

（3）蛋液                    20 g

（4）咖啡粉                10 g（加入1 大匙熱水先溶化）

（5）鹽                       1/2 小匙

（6）高筋麵粉          200 g

（7）快速酵母粉          4 g（1 小匙）

（8）無鹽奶油            20 g

內餡材料：

（1）奶油（黃油）      60 g

（2）細砂糖                  30 g

（3）咖啡粉                    1 小匙（也可用肉桂粉取代）

裝飾糖霜：
（1）糖粉                      30 g

（2）咖啡粉                 1/2 小匙

（3）熱開水                    1 小匙

作法：

（1）除了無鹽奶油外，其他材料全部放入攪拌缸（或麵包機），拌勻成團後，再加入無鹽奶油，繼續揉至光滑，蓋上毛巾，放在溫暖的地方，醒 1 小時，或發至原來的 2 倍大，即可開始製作。

（2）將內餡材料，放入小容器，打成咖啡奶油糊，備用。

（3）取出麵團，壓出麵團中的空氣，再揉成團，做第二次鬆弛（約 20 分鐘）。

（4）桌上撒上少許麵粉，將麵團以撖麵棍撖成 0·5 公分厚的長方形。

（5）抺上奶油咖啡糊，然後由長的一邊向另一邊捲成長筒狀。（並開啟烤箱，預熱至 180 度C）。

（6）長條麵捲，切成 8 段（如果喜歡稍為大些，切成 6 段），每小段的中心位置再以切麵板壓一道痕（不要切斷）然後靜置15~20 分鐘。

（7）外層抹上少許蛋汁，放入預熱完成 180 度C的烤箱中，烤15~18 分鐘（以自己烤箱溫度為準），即可取出。

（8）淋上咖啡糖霜，即可享用。