松子杏仁餅乾

 

    松子杏仁餅乾是一款無麵粉無麩質的健康餅乾，不用任何膨鬆劑，且外酥內軟，香氣誘人。

    南杏仁粉又稱甜杏仁粉，香氣濃郁，具有潤肺、止咳、祛痰的功效，因為天然甘醇美味，適合做杏仁茶、餅乾、燉雞湯，營養多元適合各種季節。

    這餅乾做法簡單，很適合喜歡烘焙的新手，不需任何模型，也可以完美呈現，而且香酥可口，是道很迷人的茶食。

材料：

（1）南杏粉              250 g

（2）糖粉                  140 g

（3）蛋白                      3 個（108 g）

（4）松子                  200 g

作法：

（1）將南杏粉與糖粉拌勻，加入蛋白拌勻，並揉揑成團。

（2）分成20 等分（每個25 g）。開啟烤箱預熱至 160 度C。

（3）揉成小圓球，表面沾上松子，再壓成餅狀，並將松子壓緊。

（4）放入預熱完成 160 度C的烤箱，烤25分鐘，表面呈金黃色即可。

（5）裝入密閉的容器保存。賞味期二星期最佳。

附記：

（1）南杏粉，杏仁味道濃厚，可製作澳門杏仁餅。以南杏粉製作這款「松子杏仁餅乾」，非常合適。如果沒有南杏粉，可用加州大杏仁去皮磨粉，製作時再加入杏仁露提香。