香脆米餅薄片

    輕輕鬆鬆利用剩飯做餅乾，微鹹微甜，酥脆可口，可以當聊天喝茶的小零嘴，也是搭配啤酒的好滋味。材料及做法都十分簡單，只要一碗白飯，添加少許提香的材料，不花太多工夫，就可吃到卡嗞卡嗞的香脆米餅。

米餅材料：

（1）冷白飯        200 g

（2）鬆餅粉         30 g（2 大匙）

（3）小櫻花蝦     15 g  （增加餅乾的香味，不加亦可）

調味醬料：蠔油 1 大匙、蜂蜜 1/2大匙、水 2 大匙

作法：

（1）白飯（最好是隔餐的冷飯）、鬆餅粉，放入食物調理機攪打成米飯團。

（2）放在保鮮袋中，滴入 1 大匙油，與小櫻花蝦一起拌勻（手在保鮮袋外揉揑）。

（3）以撖麵棍來回撖，撖成薄片。

（4）分割成小塊，放進烤箱，以 180度C烤 20分鐘（正、反面各 10分鐘）。

（5）取出刷上調味醬汁，再放回烤箱，烤至酥脆（烤的時間，與餅乾的厚、薄有關，較厚時間較長）

（6）取出後，就可享受了。

附記：

（1）製作米餅，需要有黏性的冷米飯，添加少許鬆餅粉，有點膨鬆的效果。

（2）米餅撖得越薄越酥脆，烤的時間也較短。