奶香漢堡包

 

    漢堡包的材料非常簡單，類似一般西式小餐包，甚至和中式的饅頭、刈包一樣。不需要太多的配料和裝飾，因為它還要搭配魚排、肉排、蛋、青菜和醬料，口味可隨自己喜好，是一種非常方便的食物，也非常討上班族、學生、小朋友的喜歡。只要麵發好，揉至光滑，就可以做出亮麗的成果。

材料：

（1）中筋麵粉                  500 g

（2）快速酵母粉                  5 g

（3）細砂糖                          2 大匙（30 g）

（4）雞蛋                              2 個

（5）溫牛奶                      250 cc（約35度C）

（6）奶油（黃油）           20 g

（7）表面：蛋液&白芝麻少許

作法：

（1）將酵母粉放入溫牛奶中，輕輕攪拌，與牛奶混合，靜置15分鐘讓酵母發酵。

（2）除奶油外，將麵粉、糖、蛋、酵母牛奶，混合在一起，揉成團。

（3）加入奶油，繼續揉至光滑。蓋上毛巾或保鮮膜，放在溫暖處，醒至 2 倍大（約60 分鐘）。

（4）取出發酵完成的麵團，揉出裏面的空氣，再次搓揉至麵團光滑細緻。

（5）將麵團分切成10 等份（每個約90 g），揉成小圓團，再壓扁成小麵包胚。

（6）麵包胚以布蓋起來，作第二次發酵（約10分鐘，發至原來的1.5～2倍大，感覺有點輕即可，再在表面刷上蛋黃液，撒上少許芝麻。

（7）放進預熱完全200度C的烤箱，烤13～15分鐘。

（8）可以當小餐包吃，也可以夾肉排、蛋、果醬⋯⋯，充當漢堡。