翻轉香蕉蛋糕

    許多香蕉蛋糕都是將香蕉壓成泥狀混入蛋糕糊，這款「翻轉香蕉蛋糕」，能夠看到上層被焦糖蜜漬過的香蕉，濃郁香甜，下層的蛋糕裡，還有隱藏的香蕉果肉，Q滑鬆軟，上下層搭配風味十分獨特，再啜一杯紅茶或咖啡，是完美的享受。過程容易，成果又很討喜，可以試試！

焦糖作法：砂糖50 g、熱水 1 小匙，煮到變成焦糖色即可熄火。

麵糊材料：

（1）香蕉                                 3 根（2根做底層，1根製作蛋糕）

（2）雞蛋                                 3 顆

（3）黃綿糖                           30 g

（4）玄米油（或植物油）   35 g

（5）低筋麵粉                     140 g

（6）黑糖粉                           30 g(也可用黃砂糖代替）

（7）杏仁粉                           30 g

（8）泡打粉                             1 小匙

（9）蘭姆酒                             1 大匙

作法：

（1）煮好的焦糖先倒入模型中 （23 X 18.5），將兩根香蕉對半切 ，切面朝下 ，備用。

（2）另一根香蕉搗碎壓成泥，備用。

（3）攪拌缸中放入雞蛋、黃綿糖、黑糖粉，打至濃稠狀。

（4）粉類（麵粉、杏仁粉、泡打粉）拌勻，過篩至蛋糊中（輕輕攪拌）。

（5）加入搗香蕉泥、植物油、蘭姆酒一起拌勻。

（6）倒入模型中，稍微輕敲排氣，放入預熱170°C 的烤箱，烤50分鐘 ，用竹籤插入蛋糕 ，沒有沾黏即可出爐。

（7）取出放涼後，即可切塊享用。