開心果巧克力餅乾

 

    開心果咀嚼時會釋放出淡淡的甜味，甚至帶有類似杏仁果豆的芳香及奶油的香味，是製作餅乾的美好材料。與巧克力組合後，裡面的黑巧克力塊與濃稠的開心果呈現融合的狀態，濃郁的油脂香烘托出開心果細緻的風味，適合搭配清茶或咖啡，是下午茶的輕盈甜品。

材料：

（1）低筋麵粉             150 g

（2）黑巧克力碎           50 g

（3）無糖可可粉           20 g

（4）糖粉                       50 g

（5）無鹽奶油             100 g

（6）蛋                             1 個

（7）開心果仁               50 g

作法：

（1）將室溫軟化的奶油與糖粉打發至泛白，再加入蛋拌勻。

（2）篩入低筋麵粉與可可粉，輕柔拌勻成麵團。

（3）加入切碎的黑巧克力與烤香的開心果碎，混合均勻。

（4）將麵團整形並冷藏變硬，再切片排入烤盤。

（5）放入預熱至 175°C 的烤箱中，烤約 12 至 15 分鐘即可完成。