酥皮南瓜鹹派

    以酥皮做點心，快速又能得心應手，沒時間做派皮的時候，可以用市售的起酥皮替代，非常方便。疫情仍然十分嚴峻，不敢在外用餐，在自家冰箱中找些可利用的食材，輕輕鬆鬆就可以完成美味可口的鹹派，可當正餐也可當點心。出爐時，濃郁的奶香味，加上膨鬆的口感，非常適合秋冬的季節。

材料：

（1）酥皮                      3 張

（2）洋蔥                   1/2 個

（3）奶油（黃油）      1 大匙

（4）蛋                          3 個

（5）橄欖油                  3 大匙

（6）鬆餅粉              200 g

（7）南瓜                  250 g

（8）櫛瓜                  250 g

（9）蘑菇                     6 個

（10）紅色燈籠椒       1 個

（11）mozzarella 起士絲        40 g+40 g

（12）調味料：鹽、黑胡椒粉    各少許

作法：

（1）洋蔥以食物調理機打成細末，以 1 大匙奶油炒香，放涼備用。

（2）將南瓜、櫛瓜，刨成絲備用。草菇、紅椒，切成絲備用。

（3）蛋、橄欖油放在容器中，攪打至乳化階段。

（4）鬆餅粉、鹽、黑胡椒粉，加入乳化的蛋液中，以攪拌器拌勻至沒有白色粉末。拌入炒香的奶油洋蔥細末。

（5）加入南瓜絲、櫛瓜絲、紅椒絲、蘑菇片、起士絲，戴上免洗手套抓勻。

（6）將酥皮切開成適合模型大小，貼在模型中。將拌好的內餡倒入，上面再撒上一些起士絲。（或再蓋上 1 片酥皮，刷上蛋液）

（7）放入預熱完成 160 度C的烤箱中，烤 45～50分鐘，見表面上色即可。

（8）可熱食，可冷食，切塊即可享用。