椰蓉千層麵包

    椰蓉千層麵包，鬆軟香甜，伴著奶油香味的椰子餡，烘烤時濃濃的椰子香，令人忍不住直吞口水。

    椰子粉含有豐富的營養成分，如蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維等，還具有獨特的口感和風味。椰子粉或是椰奶，是經常被利用的食材，可以做出許多的美味食品。雖然椰子粉可以幫助我們添加食物的風味和口感，但是也不宜吃太多，畢竟它的熱量很高！

麵團材料：

（1）高筋麵粉       270 g

（2）牛奶               160 g

（3）細砂糖               2 大匙

（4）酵母粉               1 小匙

（5）蛋白                   1 個

（6）鹽                       1 小匙

（7）無鹽奶油         30 g(室溫暖化)

內餡：

（1）椰蓉                    70 g

（2）全蛋1個+蛋黃 1 個，打成蛋液

（3）細砂糖                  2 大匙

（4）無鹽奶油            40 g(微波爐加熱10秒+ 10秒）

作法：

（1）將所有麵團材料（除無鹽奶油外）放入攪拌缸，打成團（麵包機攪拌約20分鐘），再加入奶油，揉至麵團光滑細緻。

（2）麵團放在溫暖處，醒發至2倍大（約60分鐘）。

（3）內餡製作：取另一容器，放入椰蓉，1個蛋黃及1個全蛋、液化的奶油、細砂糖，攪拌均勻，備用。

（4）將發好的麵糰揉出裡面的空氣，揉成團後，擀成40公分寬的長方形，抹上椰蓉醬，一頭留出5公分不要抹（較容易接合）。

（5）由另一頭往下捲緊，至底部，用指尖壓薄些，捲成圓柱狀，接合處揑緊。再用手按壓成扁平狀。

（6）以切麵板在中間切開一刀，但不要切斷（留1公分），再在左右兩邊各切2刀（左右各成3條），再合併成6條。

（7）由下往上捲（底部壓薄），成圓柱形。再做第2次發酵，發酵為原來的2倍大。放進預熱完成的烤箱中，180°C烤32分鐘～35分鐘。

（8）取出脫模、放涼、切片，享用！