花生芝麻糯米糍（麻糬）

     軟糯香甜的「糯米糍」，是款民間的傳統小吃，閩南語稱為「麻糬」。自己製作的花生芝麻糯米糍，不僅皮薄餡多，Q彈不黏牙，而且越嚼越香，滿口都是花生芝麻的香味。

    做法簡單，只要備妥餡料，以蒸熟的糯米糰子壓平，裹緊餡料，就是一道美味茶點，不妨動手試試！

材料：

（1）糯米粉                   150 g

（2）玉米粉                     20 g

（3）牛奶                       230 cc

（4）奶油（黃油）         15 g

內餡：

（1）花生                         60 g

（2）黑芝麻                     30 g

（3）粗砂糖                     70 g

外皮裝飾：白芝麻           60 g

作法：

（1）糯米粉、玉米粉，拌勻，加入牛奶，拌勻成糊狀，蓋上保鮮膜（保鮮膜以牙簽刺幾個小孔），然後放入電鍋蒸熟（外鍋1·5 杯水），開關跳起後再燜10分鐘。

（2）取出蒸熟的糯米糰，不燙手時，加入奶油揉至光滑細緻，備用。

（3）以小火將花生、黑芝麻、白芝麻炒香，花生和白芝麻炒到微微金黃，炒黑芝麻時，放少許白芝麻一起炒，這樣才容易判斷黑芝麻是否炒熟。（記得炒油脂含量高的種子或堅果，都要以小火慢炒）

（4）花生以食物調理機打成小顆粒，黑芝麻則打成粉末狀。外層的白芝麻炒香即可，保持原狀。

（5）碎花生、黑芝麻、粗糖，拌勻，備用。

（6）糯米糰搓成長條，切成8 或 10 等分。

（7）以手或擀麵棍擀平（以保鮮膜覆蓋著擀），戴上塑膠手套，包入餡料，像包小籠包一樣，收口要揑緊，稍微搓圓，放入炒香的白芝麻中，壓平，讓上、下兩面都沾滿白芝麻，即可享用。

附記：

    糯米糰非常黏手，製作時，所用的器具，最好採用塑膠製品，或是器皿上覆蓋保鮮膜，就容易操作許多。