奶油香蒜蝦

    簡單、快速又美味的料理-「奶油香蒜蝦」。蝦子營養豐富，而且味道鮮美，很受大家喜歡。將帶殻的蝦子煎至外殻酥脆，搭配薑末、蔥綠及香噴噴的奶油蒜片，味道呈現更多的層次，令人食指大動。家常、宴客皆宜，值得嘗試！

材料：

（1）藍鑽蝦（白蝦）   15 隻

（2）蒜頭仁                  1/2 杯

（3）小米辣椒                 3 根（不吃辣者可省略）

（4）薑末                         1 大匙

（5）蔥花                         1 大匙

（6）調味：米酒 1 大匙、鹽 1/2 小匙、白胡椒粉1/2 小匙

（7）奶油                       30 g（可用橄欖油取代）

作法：

（1）蝦子洗淨，剪掉蝦鬚，剪開蝦背，挑去泥腸，以廚房用紙吸乾水分，備用。

（2）蒜頭去皮，切成薄片。小米辣椒切小丁。薑切末，蔥切成蔥花。備用。

（3）冷鍋冷油，放入30 g奶油以小火將蒜片炒香炒酥，取出備用。

（4）放入蝦子，大火煎至8、9分熟，取出備用。

（5）剩下的油炒香薑末、蔥花，加入米酒、倒入蝦子，再加入鹽、胡椒粉拌炒2分鐘，起鍋前撒上蒜片、蔥花，即可上桌。