巧克力大理石香蕉土司

 

    香蕉製作麵包，除了香氣外，清甜爽口，還有保溼的效果，增加土司的溼潤柔軟。摻入少量的苦甜巧克力，讓麵包呈現不規則的大理石紋路，咀嚼時，除了嚐到香蕉軟滑的滋味，還有淡淡的巧克力香。

土司麵包材料：

（1）水                            60 cc

（2）細砂糖                    25 g

（3）蛋                              1 個（蛋液 55 g）

（4）快速酵母粉              8 g

（5）高筋麵粉              330 g

（6）奶粉                        10 g

（7）鹽                              4 g

（8）香蕉塊                    85 g

（9）無鹽奶油                30 g

內餡：香蕉塊                130 g

            苦甜巧克力碎      40 g（巧克力含量72%）

做法：

（1）巧克力塊切成碎片，備用。

（2）將麵包材料（不含無鹽奶油），依序放入攪拌缸，攪拌成團後，放入無鹽奶油，繼續揉至光滑。

（3）將麵團放在溫暖處發酵，約 60分鐘（或膨脹至兩倍大）。

（4）取出，揉出內部的空氣，以桿麵棍捍成厚約0·5公分厚的長方形，撒上巧克力碎、香蕉丁。

（5）再捲成圓條狀，以切板切成三個條狀（一端不要切開），切面朝上，交互相交，編成麻花捲。

（6）放入舖有烘焙紙的烤膜中，放在溫暖處，麵包胚膨脹至8分滿（膨脹到原來的1·5倍），即可放進預熱完成170度C的烤箱，烤35～38分鐘（以自己的烤箱溫度為準）。

（7）取出放涼，即可享用。