黃豆豬腳湯

 

    黃豆豬腳湯是一道傳統的滋補藥膳，主要由富含膠原蛋白的豬腳與富含大豆蛋白的黃豆燉煮而成。豬腳富含膠質，可以補充膠原蛋白，黃豆富含大豆蛋白與黃酮素，均為女性朋友喜歡的營養元素。朋友送給我一包嚴選非基因改造（Non-GMO）的黃豆，是紐西蘭種植的，產量不多，今年才開始試賣。非基因改造的黃豆顆粒比較小，煮熟或打成豆漿時，具有天然且明顯的濃郁豆香味。黃豆浸泡後與豬腳燉煮，湯頭香濃可口，十分適合冬天享用！

檸檬醬磅蛋糕

    先將檸檬與紅冰糖熬煮至呈現出半透明的檸檬醬，再利用檸檬醬，製作成磅蛋糕，滿滿的檸檬香，味道樸實醇厚口感綿密，令人十分療癒。（如果不喜歡微苦的味道，可以將檸檬皮白色的部分去除即可）

大蒜奶油醬

 

「大蒜奶油醬」是以大蒜、奶油為基底製成的鹹味抹醬。大蒜奶油醬做法簡單，拿來搭配厚片吐司、法國麵包、貝果都很適合，也可以用大蒜奶油醬煎牛排、烤蔬菜、炒義大利麵享用，是一款方便又讓人上癮的抹醬食譜。

蝦油鮮蝦粉絲

「蝦油鮮蝦粉絲」，是一道美味的家常菜，利用蝦頭煸炒出濃郁的「蝦油」，讓粉絲（綠豆冬粉）都吸收到蝦子的鮮甜與蒜香。這道菜不僅味道鮮美，而且做法非常簡單，只要一鍋到底就能輕鬆完成，當日常的菜餚或宴客都非常合適。

優格香蕉蛋糕

 

    以優格製作蛋糕，除了能取代大部分的奶油降低熱量外，其乳酸還能軟化麵筋，做出的蛋糕口感溼潤綿密。以香蕉製作蛋糕，具有濃郁的天然果香及甜美的焦糖風味，非常討人喜歡。若用保鮮膜包裹或密封靜置一到兩天，香蕉的風味會與蛋糕體更完美地融合，有「越靜置越香」的特性。可以試試！

西西里橘子蛋糕 （Sicilian Orange Cake)

    這道橘子蛋糕源自西西里島卡塔尼亞的一座修道院，當時的僧侶運用當地盛產的柳橙，將柳橙連皮帶肉打成泥，拌入麵糊中，濃郁的香氣中還帶有橘皮微苦的風味，這做法也延續到現在，成為許多西西里家庭的經典蛋糕作法。現值柑橘的盛產期，可以試試這風味獨特的蛋糕！

優格咖啡土司麵包

 

    製作麵包時加入優格，優格的微酸性可以軟化麵粉中的麵筋，做出的麵包組織細緻，口感極為鬆軟又保濕，甚至放到隔天依然香軟不乾硬，材料和方法都很簡單，可以試試！