鹵牛筋（以電鍋燜煮）

     鹵牛筋作法簡單，味道香醇，口感Q彈，冷吃熱食均十分美味。佐餐、下酒都讓人食指大動，回味無窮。

     牛筋在紐西蘭算是很親民的食材，因為好吃又容易烹調，所以經常鹵著當茶點。軟Q有點嚼勁並香氣十足，而且含有豐富的膠原蛋白，有益於養顏及身體健康。

     牛筋的靭性較強，所以要費些時間燜煮。利用電鍋則非常方便，不用花時間守候，只要分次煮、燜，就能夠達到Q彈或柔軟的效果。

    一次可以多鹵些，放在冰箱保存，隨時可以享用，飮茶、配酒、便當菜、宴客，都非常得宜。

    

材料：

（1）牛筋                      600 g

（2）蒜頭                          5 粒

（3）葱                              2 根

（4）薑                              5 片

（5）八角                          2 朵

（6）冰糖                          2 大匙

（7）鹵包                          1 個（可以不放）

（8）醬油                      100 cc

（9）酒                          100 cc

（10）水                            3 杯（750 cc）

作法：

（1）牛筋清洗乾淨後，放入滾水川燙，取出洗淨，備用。

（2）以少許油，爆香蒜頭、葱、薑，再放入八角、冰糖、醬油、酒、鹵包，倒入適量的水（可以淹蓋過牛筋的份量），以中大火將鹵汁煮沸。

（3）將牛筋放入煮沸的鹵汁中，再煮開後，移入電鍋。

（4）第一次，外鍋 1 杯水，按下開關，等跳起後，燜 30 分鐘。第二次，外鍋再倒 1 杯水，再燉至按鍵跳起，燜 30 分鐘。第三次，同樣再進行一次，按鍵跳起後，以筷子戳戳看，依自己喜好，喜歡Q彈的，即可撈起。第四次，喜歡較軟的，外鍋可以再加一杯水，燜到軟滑即可。

（5）取出的牛筋，淋上香油、辣油、香菜、葱絲，即可上桌。