青醬＆薄皮海鮮披薩

    自己製作披薩，是一件很輕鬆愉快的事，因為你知道，一會兒就可以享受那脆而香郁的滋味。吃膩了蕃茄紅醬，就換香草青醬，喜歡搭配什麼食材，完全隨自己興致。好吃又好玩，何樂不為？

紐西蘭奧克蘭（23） Browns Bay

    位於南半球的紐西蘭，聖誕節非常特別，沒有「雪花隨風飄，花鹿在奔跑」，更沒有「聖誕老公公不避風霜，駕著美麗雪橇⋯⋯」。而是春風拂面，百花綻放，陽光、碧海、及風帆點點。

可麗餅（不加泡打粉）

    輕盈的奶蛋香，一片片軟綿細柔的餅皮，那就是法國的經典-可麗餅。簡單的材料，一面平底鍋，就可以營造法國的風味。

薑餅娃娃

    薑餅娃娃，是在麵粉中摻入以薑為首的辛香料，製作而成的餅乾，英文稱之為 Ginger Bread Men（薑餅人），造型非常可愛，所以也稱它薑餅娃娃。

孜然蒜香羊腿與時蔬

    紐西蘭除了新鮮的魚類之外，吃得最多的肉類，應該屬於牛肉和羊了！這裏到處都是綠油油的草原，清澈的溪流，空氣清新，所以牛、羊也特別肥美。

古早味芋頭冰

    「芋仔冰」是童年的美好記憶。以前，賣冰的小販，都是推著車，手持搖鈴，或揑著橡皮球形喇叭，沿街叫賣。那聲音傳到我們耳裏，總覺得那是世界上最悅耳動聽的佳音。

溫沙拉（Salade Tiede）

    今天天氣終於放晴，園子的菜看起來也神采奕奕，正好可以採些生鮮蔬菜來做個沙拉。剛從樓上下來，就見到小翠捧著一大把君子蘭，帶著一籃剛採收的酪梨，及一袋他們家種的小菜苗，笑咪咪的迎面而來。鮮紅的花，油綠的蔬果，映在掛滿春風的臉上，令人開心極了。

斑馬紋戚風蛋糕（不加泡打粉）

    許多蛋糕，在製作過程中，不難想像它出爐後的模樣。而這款蛋糕有點像玉石商的「賭石」，切開後才能知道箇中的條理紋路。技巧、蛋液的濃稠，都會影響「內容」，煞有趣的。

紐西蘭奧克蘭（22）奧雷瓦鹹水湖自行車與觀賞步道

    奧雷瓦（Orewa）是個觀光小鎮，位於奧克蘭的北邊，離奧克蘭市中心僅 40 公里，開車約 30 分鐘。美麗的海灘可供休閒、娛樂。

佛羅倫丁塔（Florentine）

    佛羅倫丁塔是最近發現的，出自皇后鎮的 Mediterranean Market。塔皮的材料非常養生，口感酥脆，有濃郁的奶香麥香，而且做法十分簡單，可當早餐、茶點，美味又兼具營養。

蜂蜜燕麥松子餅乾

   低糖的蜂蜜燕麥松子餠乾，有濃郁的燕麥香、及松子的油潤香滑，再加上酥鬆的口感，會忍不住接二連三，尤其是冬日的早茶時間。

溏心蛋

    溏心蛋真的一點也不難，只要知道如何煮？煮多久？蛋殻如何剝？不用 30 分鐘就可以完成了。

長頸鹿紋牛奶土司（麵包機製作）

    斑馬紋麵包、豹紋土司、長頸鹿紋土司⋯⋯，好像是動物皮毛的彩繪，唯妙唯肖。說是小朋友喜歡，其實連大朋友也玩得好開心。

奇亞籽與種子脆片（純素食，無蛋、奶、油、糖）

    這是非常特別的餅乾，沒有麵粉，不加蛋，單靠奇亞籽和亞麻仁籽，產生的黏稠膠質，將所有種子凝聚在一起，再以湯匙，將它們攤開抺平，烤後，切片，就成了健康美味的薄片餅乾。

奧克蘭市美食節（taste Of Auckland）

   17-20 November 是奧克蘭今年度的美食節，位於 Western Springs。我們也參加了這一年一度的美食饗宴。

佛卡恰麵包（Focaccia Bread）

    外層香脆，內部有咬勁的佛卡恰麵包，是義大利很家常的麵包，運用當地的特色食材，蕃茄、橄欖、橄欖油、香草、海鹽，所以呈現出陽光的色彩及自然獨特的芳香。

檸檬塔

    這又是一道令人垂涎的法式甜點，天然又濃厚的檸檬香氣，酸酸甜甜又滑嫰的口感，配上酥香的餅皮，那有不為所動的！

乾燒蝦仁

    我家請客必定有蝦，不外乎容易料理，能夠快速又零失敗。蝦子只要是新鮮，不論蒸、炒、炸、烤，樣樣得宜。而且喜歡蝦子爽口鮮美滋味的人很多，所以見到盤子被掃一空時，總是開心不已。

海鮮麵包塔（土司麵包的運用）

   明天有朋友來家中小聚，雖然說是下午茶，但是還得準備些鹹點，畢竟不是每個人都是螞蟻家族。這種海鮮麵包塔，塔皮可以事先準備，客人可以自由舀取喜歡的食材，份量多寡也可以自己決定，一向都很討朋友的喜歡。

義大利醋香鮭魚（三文魚）

    鮭魚是好吃又好料理的食材，肉質細嫩鮮美，而且骨頭極少，只要簡簡單單的作法，就好吃得不得了，煎、烤、蒸、燻，都呈現不同的香氣及風味。

蒙特婁香料烤雞與感恩節

   
   蒙特婁香料烤雞，顧名思義就是以蒙特婁香料作調味。它集合了各種香草（herb）做搭配，所以十分美味又方便。只是在醃香料前，我增加了平衡鹽水浸泡法，使雞肉較有味及肉汁較為飽滿，口感不會乾澀。因為國外食用的「肉雞」，沒有台灣雞肉的香鮮Q彈，所以必須多費心機去「改造」，我想，如果是「放山雞」如此醃製，一定更加美味可口。

南瓜形麵包

    美麗的南瓜，在萬聖節卻常被雕成恐怖的燈飾，然而這種巧妙的想像力，竟然為這個黑色節日，增添了金黃的色彩，南瓜儼然成為萬聖節的象徵。

甘納豆

    終於完成了甘納豆，一顆顆鮮豔飽滿的豆子，綿蜜甘甜，而且豆香味十足。內心的雀躍，真是難以言喻。

紐西蘭奧克蘭（21） 達文港 Devonport

    達文港（Devonport）位於奧克蘭市的北岸，隔著 Waitemata Harbour 與奧克蘭的市中心區遙遙相望。因此，要探訪這個濱海小鎮，最方便的交通工具，就是搭乘渡輪，只需 10 分鐘的航程，就可以遠離塵囂，來到這片擁有藍天碧海的休閒小鎮。

法式鹹派（Sablage 沙狀搓揉法）

    製作鹹派，不需要特定的材料，不需要固定的形式，可以各自發揮，然後利用雞蛋、牛奶、鮮奶油的混合蛋奶液，來將所有食材融會在一起，送進烤箱，就成傳統又經典的佳餚美饌了。

香濃咖啡蜜棗蛋糕

    今天朋友對這道甜點非常讚賞，也想回去嘗試看看。這是很「重口味」的蛋糕，味道層次豐富，果香、咖啡香、奶香、肉桂香，但是十分調合，又有布朗尼黏稠綿密的特殊口感，是最吸引人的魅力。

松子核桃香蕉杯子蛋糕

    清香適口，香而不膩的松子，不僅僅營養成分高，亦是製作糕餅的好食材，而且「親和力」佳，可以和任何食材搭配，展現不同的風味。這吃不膩的小蛋糕，有香蕉的甜軟濕潤，及核桃松子的酥脆口感，很得大家的喜愛。

法式杏仁焦糖餅乾

    君君、小虎去英國參加朋友的婚禮，之後，兩人又跑到法國的鄉間旅遊。這是他們第二趟到法國自助旅行，除了探紡名勝景點之外，當然就是吃啦，一路上寄了許多美食讓我們「觀賞」。

桂圓棗泥核桃糕

    以前，這是極為昂貴的養生珍品，一般平民百姓，除非逢年過節，平日是很難有機會享受這等美味。現今農業進步，棗類、核桃到處充斥，棗泥核桃糕也成了稀鬆平常的茶食了。

芋泥蛋糕卷

    今天朋友來家小聚，吃到芋泥蛋糕，都十分開心。當他們知道芋頭是出自我們家院子，莫不嘖嘖稱奇。紐西蘭也産芋頭，島民常以它當主食。他們栽植的芋頭，個頭很大，可是沒有芋頭的鬆軟口感，味道更是平淡。所以吃到有家鄉味的芋頭，當然興奮異常囉。

豹紋餅乾

    這是好玩也好吃的餅乾，有點像捏陶。揑陶時，成品完成後需要上釉，經長時間高溫窯燒，取出後才知道作品的色彩、光澤、及形態（經常扭曲變形）。玩麵團，只消個把鐘頭，就知道成果了，而且不管成果是好是壞，都可以塞進嘴巴，吃到肚子裏，這應當是比揑陶好玩吧！

芝麻酥餅

    質樸的芝麻酥餅，具有豐富的營養及香酥的口感，讓人百吃不厭。白芝麻、黑芝麻都有天然獨特的香味，可以入菜，也是製作糕點的上好食材，使食物增添更香的風味。

ASB銀行總部

   全名為 Auckland Saving Bank 的 ASB 銀行，是紐西蘭的四大銀行之一。位於奧克蘭 Wynyard Quarter 的 ASB 銀行總部，大概是紐西蘭首屈一指的智慧型大樓，利用高科技建材與高科技工法興建。除了具備舒適方便的工作環境外，在節能與空間運用，更發揮得淋漓盡致。

薑香地瓜蛋糕（Ginger Cake）

    這是洋人的食譜，很訝異他們也會動用薑、黑糖、地瓜做蛋糕，尤其是新鮮的薑，看起來有點台灣味，確實很好吃。

腳印餅乾

   九月三日，是奧克蘭市的曰本福岡日，今年是福岡和奧克蘭締結姐妹市的三十周年，妹妹、妹夫邀我們一起去 Town Hall 看「熱鬧」。原以為會車水馬龍，結果卻非常冷清，可能是我們錯過太鼓的時間（太鼓，日本傳統的打擊樂器）。而茶道示範及戲曲演唱，並沒有帶動太多人氣。此外，除了廖廖幾件藝品展覽，就是賣些零食、小吃一類的包裝商品。

自製芝麻醬與沾醬

    很早很早以前，就曾經做過芝麻醬，那是三平日本料理店提供的簡易作法，可是老覺得買的芝麻醬風味更佳，而且方便，輕鬆又美味。

咖啡堅果脆餅乾

    這是香味濃郁的手工餅乾，麵粉用得極少，撲鼻的香氣來自堅果，及濃濃的咖啡焦糖，是一道精緻又美味的茶食。

麥片蝦球

    這是十分討好又簡單的料理，節目「食在有健康」中，吳秉承與詹姆士的四手聯做示範，方便、快速又美味、健康，實在是居家、宴客極受歡迎的的菜餚。

小魚乾辣椒醬

    小魚乾味道甘香鮮美，含有豐富的鈣質，喜歡的人很多。雖然市面上有不少品牌的小魚辣椒醬，但是自己製作的，更合乎自己喜歡的口味，而且新鮮、乾淨，沒有不良添加物。

果香堅果 Bar(堅果棒)

    堅果除了香脆美味，並含有豐富的蛋白質、維生素E、不飽和脂肪，是非常有益於健康的食物。被譽為「沙漠麵包」的椰棗，自古以來就深受大家喜愛，有天然的糖份，及對人體有益的養分，與香脆的堅果結合，不僅營養，而且十分可口，是一種健康美味的零食。

檸檬磅蛋糕（不加膨鬆劑）

    春天的腳步漸漸近了，蟄伏在寒冬，靜居閉戶的人們，也耐不住出來舒展筋骨。這星期我們就參加了三個 party ，單是檸檬戚風蛋糕就做了四個，朋友都點名君爸親自操刀，君爸獲此殊榮（他唯一會做的），當然是歡欣鼓舞，不可勝言囉！

烤布蕾 (creme brulee)

    烤布蕾 (creme brulee) 與焦糖布丁都是聞名的法國甜點，只是烤布蕾是以蛋黃加入鮮奶油，布丁則是蛋黃加入鮮奶，因此烤布蕾的香味更加濃郁，口感上也綿密許多，加上頂層香脆的焦糖，使這甜點更上層樓。

紅豆水羊羹

   這是極為誘人又好吃的甜點，尤其在炎炎夏日裏，那晶瑩剔透的形態，細緻滑嫩的口感，冰冰涼涼的清爽，給人帶來特別的舒坦。

口袋餅（pita 皮塔餅）

    方便又好吃的口袋餅，是中東地區常見的薄餅，又叫做阿拉伯薄麵包。烘焙時，麵團中的空氣，遇熱膨脹，變成中空的袋狀，可以裝入各式食材，類似漢堡，也類似我們的燒餅，餡料任慿自己的喜愛，因此宴客、小吃都很適宜。

法國土司

    家中難免有快到期的土司，乾硬之後，失去麵包的鬆軟及彈性，但是卻是做法國土司的最佳材料，加入奶蛋汁煎烤，不僅麵包恢復柔軟的口感，也增添了誘人的香氣，做各式搭配，都非常好吃。

日式醬黑豆

    日式料理的前菜，一顆顆亮晶晶如黑珍珠般的豆子，非常耀眼。綿密的口感，淡甜微鹹的滋味，十分爽口，只可惜就是那麼一點點。

黑糖薑汁地瓜湯圓

   薑汁黑糖水，是我小時候的「感冒靈藥」。只要打個噴嚏，流下鼻水，媽媽必定會熬薑汁黑糖水給我喝，又熱、又甜、又辣，但是很對我的胃口。效果如何？我不知道，但是媽媽的愛，卻一直溫暖了我。

堅果燕麥片

    妹妹送給我們兩大罐香脆可口的堅果麥片，是她自己烘焙的，顏色、香味都比超市完美，趕緊要了食譜，就可以經常為自己烘焙好吃又健康的麥片了。

丹麥紅豆土司（麵包機製作）

     層次分明的丹麥土司，也可以由機器操作烤製，輕鬆方便，不僅僅有著體面的外形，拉開漂亮的外皮，撲鼻的奶油香氣，隨著鬆軟如棉絮般的麵包散發出來，視覺、口感及嗅覺都面面俱到，難怪它永遠是吃不膩的精典之作。

手工豆腐

    喜歡吃豆腐是出國之後的事，在國外豆腐是非常昂貴的食物，簡簡單單的一盤家常豆腐，要價也要二、三十元紐幣，相當於台幣六百元，所以一直以來，都很想學做豆腐。