藥膳養生羊肉鍋

 

    八月是紐西蘭的冬季，天氣冰冷又加上陰雨綿綿，溼氣很重，最適合藥膳滋補身體，還能抵禦風寒、溼氣。羊肉是藥膳養生鍋的主角，含豐富蛋白質、胺基酸、鋅質等，適合各年齡層享用，達到補氣養血的功效。做法很簡單，就是把羊肉川燙去除腥味後，撈起來再跟藥材一起燉煮，沸騰後，細火慢燉至自己喜歡的軟度即可。

馬鈴薯可樂燉牛腩

 

    馬鈴薯（又稱土豆）燉牛肉，似乎是每個家庭主婦都能下手的一道家常菜，香、甜、鹹的風味，大人小孩都非常喜歡。做法簡單，除了牛肉，還有多種蔬菜，營養又好吃，搭配白飯或麵條都讓人有幸福滿足的感覺！

香菜涼拌牛肉

    香菜又名芫荽，含豐富的維生素C及礦物質，有緩解脹氣、止咳、化痰、解毒的功效。又味道香氣濃郁，是衆所皆知的提味蔬菜，湯、羮、菜餚、麵食中的美味佐料。亞洲人喜歡利用香菜製作涼拌，風味獨特。

香嫩牛肉片

    板腱肉（Blade）是附著在肩胛骨上方的肉，肉質較為結實，口感較有嚼勁。因為肌肉纖維較多，切成薄片，經過調味料醃漬後，加上少許澱粉快炸，口感鮮嫩，而且味道香濃，是一道很受歡迎的家常料理！

香鹵牛頰肉

    牛頰肉的肉質滑嫩細緻，油花、筋絡遍佈均勻，含有豐富的膠原蛋白，因此口感軟嫩並有彈性，沒有粗硬的纖維，不油不膩，非常適合紅燒和滷水慢鹵。

清燉牛肉湯麵

    牛腱以辛香料熬煮後，再搭配新鮮的蔬菜文火燉煮，湯頭鮮甜自然，不油不膩，甘甜溫潤。牛腱的口感也柔和順口、香氣濃郁。秋冬季節，寒風細雨，品嚐熱騰騰的牛肉湯麵，有種溫暖幸福的感覺。

香烤戰斧牛排（Tomahawk ）

    戰斧牛排（Tomahawk ）沒有筋膜，肉質鮮嫩多汁，是饕客的最愛。燒烤後，香氣濃郁，入口甘甜，肉汁豐富，有層次及微妙的口感，這也是深受歡迎的原因。

柱侯炆牛筋牛肉煲

    這是一道很適合冬天的美食，牛蹄筋含有豐富的膠原蛋白，牛肉的蛋白質也很高，都是滋補養生的食材，加入味道鮮香的柱侯醬，以小火燜煮至軟爛，口感滑嫩鮮美，牛筋軟若海參，極為下飯，是寒冬時的佳餚美食。

家常蔬菜羊肉爐

    又溼又冷的冬天，羊肉爐是去寒暖身的冬令補品，不僅羊肉鮮美，湯頭濃郁，還有大量清甜的蔬菜，一家人圍聚共享，更加溫馨歡愉。

紅酒焗烤羊膝

    羊膝（Lamb Shank），肉質鮮嫩，味道濃郁，有驅寒保暖的功效。搭配蔬菜、紅酒焗烤，香味十足，是冬令滋養的美食。

栗子南瓜燉牛肉

    栗子南瓜的口感，有點像馬鈴薯，卻比馬鈴薯香甜鬆軟，搭配肉類燉煮，不僅味美可口，而且含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B⋯⋯，具有食療的高纖食物。

涼拌牛肉

    多層次的口感，酸中帶甜，微麻微辣，還有濃濃的香氣，清爽可口，是一道夏天極受歡迎的開胃菜。

羊肉爐

     秋冬是進補的好時機，藥膳食補料理中，以羊肉爐最普遍，羊肉含有豐富的蛋白質、維生素，是滋養暖身的營養美食，同時也是親朋聚會的豐盛餐食。

當歸羊肉湯

     羊肉的營養很高，經過燉煮，湯頭鮮美，肉質軟爛，是冬令滋補的佳品。當歸羊肉湯做法簡單，當歸又有補氣養血的功效，冬天喝此湯品，有驅寒保暖的效益。

蕃茄蘿蔔紅燒牛肋條

     帶筋帶肉又有油花的牛肋條（又稱牛腩），是紅燒、燉鹵的好食材。搭配耐煮的蔬果，就可以燒出一道色香味美的牛肉料理。

當歸羊肉麵線

     入秋了，燠熱的天氣，也轉變成襲人的冷冽。雨後天寒，胃口特別好，為家人料理一鍋熱呼呼的令湯，保暖外，還有種特別幸福的感覺。

鹵牛筋（以電鍋燜煮）

     鹵牛筋作法簡單，味道香醇，口感Q彈，冷吃熱食均十分美味。佐餐、下酒都讓人食指大動，回味無窮。

清燉牛尾湯

     牛尾含有豐富的鈣質和膠原蛋白，熬煮後的湯，在嚴寒的冬天，不僅可以祛寒，還有補氣養生的功效。

蒜香黑胡椒羊小排

     大蒜、黑胡椒、迷迭香、孜然，是烤羊肉很常用的香料。利用天然的香氣，烤炙羊小排，不僅香氣十足，而且肉質鮮嫩多汁。簡單的料理方法，就可以享受到餐廳的精典美味。

麻辣牛肉乾

     四川口味的麻辣牛肉乾，味道麻、辣、鮮、香，肉質不柴不老，嚼勁十足，是美味的下酒菜，更是百吃不膩的吮指小零嘴。