韓式牛肋條

 

    牛肋條油脂很豐富，肉質軟嫩帶些嚼勁，很受饕客的歡迎。經過調味醃漬，就可以下鍋，外表煎得油亮焦香，除了家常或宴客，也是一道非常適合的下酒菜。作法簡單，可以試試！

材料：

（1）牛肋骨              500 g (4 片)

（2）洋蔥（中等）      1個（打成洋蔥泥）

（3）醬油                   1/3 杯

（4）黃綿糖               1/3 杯

（5）蒜泥                      1 大匙

（6）青蔥                      2 根

（7）麻油（香油）      3 大匙

（8）胡椒粉                  1 小匙

（9）炒牛肋條配料：香油 1 大匙、蒜末 1 大匙、蔥段 1 把

作法：

（1）牛肋條放入容器中，注入清水淹過牛肋條，靜置片刻，把血水倒掉，再注入清水（不斷的換水）倒出血水⋯⋯，直到水清澈為止。

（2）容器中放入洋蔥（打成泥）、蒜頭（打成泥）、醬油、糖、麻油、胡椒粉，拌勻，再將清理乾淨的牛肋條（切成小塊），放入醬料中醃漬。（至少要醃漬3小時，才能充分入味）

（3）炒鍋放1大匙白芝麻油（香油），放入蒜末、蔥段爆香，再倒入醃漬過的牛肋條，煮到肉熟透、湯汁收乾即可。