蒜頭雞湯

 

    肉質滑嫩，帶有濃濃蒜香的蒜頭雞湯，營養豐富又味道鮮美，在寒冷的冬天，更起暖胃、暖身的作用。

    疫情期間，除了做好防疫工作，也要補充營養，增強抵抗力。蒜頭中的酵素可以增強免疫力，有祛寒及抑制病毒的功效，是很好的食補料理。方法、材料簡單，可以試試！

材料：

（1）雞腿肉               1 公斤

（2）蒜頭                 30 顆（140  g）

（3）紅棗、枸杞      適量（不加亦可）

（4）紹興酒              1 大匙（可用米酒、當歸酒取代）

（5）鹽                     適量

（6）清水            1500 cc

作法：

（1）雞腿洗淨，切成小段（1切成2，連骨一起燉煮，味道較為濃郁）。蒜頭去皮，紅棗、枸杞洗淨，備用。

（2）爆香1/2蒜頭，取出，備用。

（3）炒鍋不必放油，鍋子加熱後，放入雞塊以大火煸香。

（4）加入爆香的蒜頭、生蒜頭、清水、紅棗，以大火燒開，撈除湯中雜末，再改文火慢煮20 分鐘。

（5）再加入紹興酒、鹽調味，繼續以文火煮10分鐘，起鍋前加入少量枸杞，即可上桌。

附記：

（1）雞腿外皮有豐富的油脂，因此煎的時候，炒鍋不要再加油，鍋子燒熱再乾煎雞肉即可。

（2）雞塊不喜歡煎，也可用川燙的方式。

（3）紅棗、枸杞除了增加色彩，也可以讓湯頭甜美，如果不喜歡，可以不加。