香蕉蘋果馬芬

 

    香蕉富含鉀、膳食纖維、維生素 B 6 和 C，蘋果中的鉀有助於維持血壓穩定，而花青素和槲皮素等植化素則能抗發炎，兩者都是美味可口的水果。它們都含有天然糖分會釋放出甜味，因此香蕉的柔軟質地和蘋果的脆甜口感能互相搭配，創造出不同的風味和口感。這是大人、小孩都喜歡的點心，利用秋天蘋果的盛產期，可多做些分享朋友！

材料：

（1）香蕉                   400 g

（2）奶油（黃油）   100 g(室溫軟化)

（3）黃綿糖               100 g

（4）雞蛋                      2 個（120 g）

（5）牛奶                  150 cc

（6）低筋麵粉          250 g

（7）蘇打粉              1/2 小匙

（8）泡打粉                 1 小匙

（9）蘋果丁             100 g

（10）肉桂粉               1 小匙

（11）巧克力丁           1 大匙（可以省略，不加亦可）

作法：

（1）奶油放室溫軟化，香蕉去皮切成段，蘋果切成丁拌入肉桂粉，備用。

（2）攪拌缸放入糖、香蕉塊、奶油、蛋、牛奶，以中速混合均勻（香蕉也拌打至沒有塊狀。開啟烤箱預熱至175°C。

（3）麵粉、小蘇打粉、泡打粉，混合均勻，分3次加入香蕉糊中，以橡皮刀慢慢混合，再倒入蘋果丁，再混合均勻。

（4）將材料裝進擠花袋，再擠入模型中的紙杯𥚃（約9分滿）。上面再撒上一些巧克力丁。

（5）放進預熱完成的烤箱中（175°C）烤30至35分鐘，見表面金黃以牙籤插入，如果沒有溼黏的粉漿，即可出爐。

（6）可以趁熱享用，冷食亦可。