優格蒜香麵包

 

「優格蒜香麵包」是利用優格的乳酸菌讓麵包體更加保濕、柔軟。柔軟的優格麵團搭配鹹香的奶油大蒜抹醬，出爐後，麵包外皮金黃酥脆，內部柔軟又有濃濃的奶油蒜香，微鹹酥香，既可當早餐，也適合當下午茶的點心。

麵團材料：16 個（每個60 g）

（1）溫牛奶                                        200 g

（2）速發酵母粉（instant dry yeast)  1/2大匙（8 g）

（3）黃砂糖                                           20 g 

（4）中筋麵粉                                     520 g

（5）鹽                                                     2 g

（6）蛋                                                     1 個

（7）原味優格                                     150 g 

（8）無鹽奶油                                       40 g

（9）夾層：香蒜奶油醬

       a.大蒜（壓泥或切碎）：     約10～15 瓣

       b.無鹽奶油：                                   60 g

       c.鹽：                                                 2 g

       d.義式香料 / 乾燥巴西里葉 / 帕馬森起士粉：適量

（10）表面：蛋液

作法：

（1）把麵團的所有材料混合均勻後（會很黏手），放置一旁讓麵團發酵至2倍大。

（2）桌面撒些手粉，取出發酵完成的麵團，排出麵團空氣並揉成光滑的麵團。

（3）麵團平分成2份，分別撖成0.5 公分厚的長方形薄麵片。

（4）均勻抹上香蒜奶油醬，把麵片折成3層。分別切成8等份長條。長條麵片扭轉成長條螺旋狀，繞成圓形後，把末端壓在麵包底部。

（5）將製作完成的麵包胚，蓋上毛巾放在溫暖處，醒至原來的2 倍大（約30~40分鐘）。

（6）發酵完成的麵包，表面均匀的刷上蛋液，放入提前預熱至180°C的烤箱中，烘烤約18-20分鐘，直至表面呈金黄色。

（7）出爐放涼即可享用。