流心巧克力堅果軟餅乾

    外酥內軟的美式軟餅乾，香氣逼人，是餅乾中的精典。

    打發的奶油使餅乾的口感更加輕盈，糖在奶油中形成太妃糖的香氣，融合了堅果和巧克力的風味，剛出爐時，巧克力像熔岩一樣，香濃誘人，有人稱它是最好吃的巧克力餅乾，值得嘗試！

材料：

（1）無鹽奶油          200 g(室溫軟化)

（2）黃綿糖              100 g

（3）細砂糖                50 g

（4）海塩                      3 g

（5）蛋液                  110 g (雞蛋 2 個)

（6）香草精                 1 小匙

（7）中筋麵粉          320 g

（8）無鋁泡打粉         2 小匙

（9）小蘇打粉             1 小匙

（10）堅果                150 g  (先烘烤過)

（胡桃、杏仁、腰果、開心果仁、火山豆、榛果⋯⋯均可）

（11）黑巧克力（Couverture )100 g

作法：

（1）將核桃放進180度C的烤箱，烤8～10分鐘，並切成小丁，備用。奶油放在室溫軟化。

（2）將軟化的奶油以打蛋器打至順滑，加入黃棉糖、細砂糖、鹽，打至糖、鹽完全和奶油混合，再加入香草精混合均勻。

（3）蛋液分多次加入（邊打邊加入蛋液，少量蛋液完全被吸收後，再加入少量蛋液）。

（4）中筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉，拌勻後，篩入奶油蛋糊中，拌成沒有乾粉的麵團，再加入堅果丁拌勻。

（5）冰淇淋勺子裝入1/2的餅乾糊，放入適量的巧克力塊，再抹上另1/2的餅乾糊，然後扣到烘焙紙上。（餅乾會膨脹向四周展開，因此，上下左右要留下5公分的距離）。

（6）以190度C 烤15分鐘，見餅乾上色即可。

（7）餅乾可以溫熱時享用，不僅外酥內軟，還有流動的香濃巧克力，搭配黑咖啡、綠茶皆可。