蜂蜜薯條奶油麵包

 

    今天在奧克蘭的 Cornwall Park Bistro 吃了一份他們的招牌早餐，一個巨大的安格斯牛肉漢堡，還附送了一大盤薯條，看到炸至金黃香酥的薯條，十分有吸引力，奈何大漢堡已經填滿了我的胃，只好將它打包帶回家。隔日的薯條已經失去剛炸出來的酥脆口感，靈機一動把它打成細末，加入蜂蜜和橄欖油製作成麵包，麵包有薯餅濃厚的香味，微甜微鹹，另有一番風味。

材料:

（1）馬鈴薯條               150 g(如果用新鮮的馬鈴薯泥，牛奶可以減半，因為新鮮的馬鈴薯含水份輆高）

（2）高筋麵粉               300 g

（3）快速酵母粉               1 小匙（4 g）

（4）蜂蜜                         60 g

（5）牛奶                       140 cc

（6）雞蛋                           1 個

（7）橄欖油                       1大匙

（8）表面覆蓋奶油    約 20 g

作法：

（1）馬鈴薯條以食物調理機打成顆粒，備用。

（2）在攪拌缸中放入馬鈴薯粒、高筋麵粉、速發酵母粉、牛奶、蜂蜜、橄欖油、雞蛋，以慢速打成團後，再以快速打7~8分鐘（或以手搓揉成不太黏手的麵糰就可以）。

（3）放入溫暖處（蓋上濕毛巾）發酵1個小時。

（4）發酵完成後，將空氣拍出，把麵糰分割成8等份，滾成圓

　形，蓋上乾淨的布讓麵糰休息15分鐘。

（5）工作枱灑上少許手粉，將麵糰拍出空氣，擀成椭圆形，然後捲起來，接縫處揑緊後朝下排放在烤盤上，用刀片在中央切一道深口，噴些水再發酵40分鐘。

（6）進烤箱前，在麵糰切口上，放上切成細條的奶油。放進預熱完成（180度C）的烤箱中，烘烤16-18分鐘，見到表面呈現金黃色即可。

（7）取出放涼，即可享用。