土司披薩與阿拉棒（土司麵包的運用）

    從台灣來紐西蘭度假的小乖，昨天要到 Bay of Islands 旅遊。搭車時間是中午，我臨時拿出土司，幫她做了一個披薩，當早午餐（brunch），她覺得很神奇，好吃又方便，決意玩回來後，也試圖學做，回台灣後可show 給家人看。

    土司麵包幾乎是家中常備的食物，冷、熱、甜、鹹都很合適，既可以當正餐，又可以當點心，方便又用途廣泛，很得大家喜愛。但是土司不宜久放（除非放進冰箱冷凍），會有乾硬現象。可以利用剩餘的土司，做小吃或餅乾，一樣美味可口，如：蝦托、獅子頭、沙拉用的麵包丁、油炸用的麵包屑，披薩、阿拉棒⋯⋯
   台灣台南，有一道很有名的小吃－棺材板，也是土司麵包的運用。初聽到這麼怪異的食物名稱，覺得十分不可思議，嘗試後才明白，他們把一節土司，挖空中間部分，割成一個有蓋的麵包盒，將盒子炸至金黃酥脆，再裝滿燴好的肉丁、蝦丁。香脆的外殼，填滿香郁滑潤的內餡，非常美味，現在還是響噹噹的排隊食品。
   君君也喜歡以土司做小比薩，當我們下午茶的茶點。直接以土司片當披薩麵皮，加些海鮮、蘑菇、水果丁、起士，就烤出誘人的小披薩，有時配個沙拉和濃湯，就成為一頓方便的餐食。
   James 示範的披薩，也是土司的妙用。切下的外邊做成長條餅乾－阿拉棒，是道非常好吃的小點心。一根根咔吱咔吱的麵包條，麥香、奶香、堅果香，令人難以抗拒它的誘惑。

披薩材料：
（1）土司麵包片去邊
（2）蕃茄糊         適量
（3）魚片、蝦仁、培根、黑橄欖、蕃茄、蘑菇⋯⋯（隨自己喜愛而搭配）
（4）起士 （Mozzarella）適量

披薩作法：
（1）切下土司的外邊（約 1·5 公分，可做阿拉棒用），片片相接，擺成一個盤面的大小，以桿麵棍桿薄並且將接縫壓緊，以刀割出盤面的大小。

（2）把割下的土司麵包皮放在烤盤上，塗抹蕃茄糊，鋪上一層起士（Mozzarella），放上自己喜歡的食材，（會出水的食材，必須先煎過，免得遇熱出水）最上層再鋪一層起士。即可進上火 200 度C的烤箱，10－15分鐘（食材不同，烘烤的時間也不同）。

    小乖吃了兩片，才想到讓你們看看麵包披薩的底部

阿拉棒（咔吱咔吱棒）材料：
（1）麵包條
（2）奶油              少許（視麵包條的多寡）
（3）全蛋               2個（也可以只用蛋白，打成蛋白霜）
（4）細砂糖          少許（喜歡甜食者，可以多加些）
（5）杏仁片、芝麻、日本七味粉（鹹鹹辣辣口味）

作法：
（1）麵包切成條狀（如指頭粗細，喜歡大片者，切成方形、長形餅乾狀，亦可），以刷子刷上少許已熔化的奶油，（麵包像海綿體，不可將麵包條放入奶油中，會吸入太多油）。

（2）灑些細砂糖在刷過奶油的麵包條上，（少許即可，喜歡甜者，可以多灑些），麵包條表面，沾少許全蛋汁或蛋白霜，然後沾黏杏仁片或芝麻（芝麻較杏仁片容易沾上，但需要手指壓緊些，以免芝麻掉落。喜歡鹹辣口味者，可以加些七味粉在芝麻中，微甜、香、辣適合啤酒飲料。

（3）放進 150 度C的烤箱烤 20 分鐘，之後，改成 120 度，以低溫烤至乾香鬆脆，完成。（如果同時烤兩盤，記得要調整上、下位置。）

附記：
（1）以麵包做成的阿拉棒，非常香脆可口，做法很容易。麵包吸水性很強，所以不可以放進已經溶化的奶油，或者蛋汁中，以刷子刷上少許即可。
（2）阿拉棒以低溫烤，雖然時間長些，但是色澤金黃，香酥誘人。
（3）放進密縫罐，可以保存 1 個月（應該會一下下被搶吃一空）。