擂茶 ＆擂茶麻糬（15 分鐘快速法）

    許多人都喜歡擂茶，香郁並且帶有茶香的堅果米穀茶飲。尤其是寒冬時，和朋友聚會的時光，快樂好像隨著那擂茶的木杵舞動，散出的香味，更增添談笑的樂趣。

    記得第一次擂茶時，是在朋友楊梅的老家，新鮮又興奮，一群人奮勇爭先，不讓人後。結果事倍功半，手酸了，木杵也好像不聽使喚，最後，還是朋友的父親，過來幫忙，一會兒工夫，顆粒由粗變細，一壺熱茶冲入，香氣撲鼻，人手一碗，配著茶桌上的餅，邊閒聊，邊享受溫潤如玉的擂茶。

    現在這種感覺，也只能到客家莊尋覓了。每年四、五月是桐花季節，我們總會呼朋引伴，去尋那淡雅油桐花的蹤影。白色的小花，遍佈在鬰鬰蒼蒼的古道、石階、溪流邊，令人陶醉與驚嘆。懷著神怡心醉之情，再漫步於北埔老街上，客家古厝、大圓桌、木頭椅，小格窗，沉甸甸的陶碗竹筷，就如置身老家般。再補上大碗香噴噴的擂茶，那份恬適愉悅，令人難忘。

    然而，現在是分秒必爭的時代，事事講求效率，這種快速的擂茶和麻糬，吃過的朋友，都十分喜愛，簡單又方便，只要 15 分鐘，就可以隨時與家人、朋友分享『玩茶』的樂趣。

材料：

（1）各類堅果              2 杯（堅果隨自己喜歡搭配，但花生、芝麻、茶是主角，堅果要烤過，或小火炒熟，味道才香）

（2）白米飯                 2 碗（隔餐冷飯即可）

（3）香油（芝麻油） 2 小匙

（4）黑芝麻                 1 大匙

做法：

（1）先將堅果以 150 度C烤 20 分鐘，或以慢火炒，烤或炒的時候，顆粒大的先，快好時才放入芝麻、松子，就可以關火。

（2）把烤（炒）過堅果放涼，加些綠茶，即可放進食物調理機攪打 5 秒（喜歡更細者10 秒），就是擂茶粉，倒出備用。

（3）白飯 1 碗，放進食物調理機，加入 1 小匙香油，攪打 10 秒鐘，見米飯成米糰狀，即可取出，並沾滿擂茶粉，以筷子切成小球，就是擂茶麻糬了。

（4）另一碗米飯，加入 1 大匙黑芝麻，及 1 小匙香油，相同做法，就是黑芝麻麻糬。

（5）熱水或熱茶，加入擂茶粉，就是香濃的茶湯，麻糬可以沾蜂蜜或白糖吃，沾甜辣醬吃，風味也很獨特。

附記：

（1）今天出遠門，我將昨天未吃完的麻糬，帶到機場當點心吃，一樣軟Q可口，旁邊有人露出羨慕的眼神哩！

（2）可以買堅果類的 muesli 製作，但是最好是完整的堅果，粉狀的食品，無法確定品質是否新鮮完美。

（3）事先烤好新鮮的堅果，以密縫罐裝好，臨時有客人，可以現打現吃，十分方便。不要打成粉狀存放，香氣容易消失。

（4）擂茶麻糬只有堅果香味，可以沾白糖吃，也可以沾甜辣醬、辣椒醬⋯⋯，味道隨自己喜好調配。不沾任何醬料，慢慢咀嚼，也另有獨特的風味。