Dinner Rolls（18 個）

   各地的文化不同，生活習慣也不相同，尤其是飲食方面，差異很大。我們是吃大米飯長大的，很難一日三餐都與麵包為伍。然而慢慢地嘗試異國的生活，也會獲得不少樂趣。

    只要假日是個好天氣，當地人幾乎傾巢而出，山上、海邊到處是人羣，郊遊、野餐、烤肉，是他們最喜歡的休閒活動。

   我們、君君、小虎旅行時，也經常提著野餐籃、毯子、折疊椅、咖啡⋯⋯。找地方野餐。Dinner Rolls 則是最方便的選擇，將餐包夾入燻雞、火腿、義大利香腸、蛋、生菜沙拉、水果⋯⋯，就是好吃又簡便的方法。不僅僅是家庭聚會，三五好友相聚，享受野餐的悠閒自在，也是非常開心的事。

    現代人，事事講求效率，早餐幾乎以麵包取代，既方便又營養，而且餐包可以隨各人的喜歡，更換口味，豐盛的早餐是一天的活力。

材料：

（1）高筋麵粉                   450 g

（2）低筋麵粉                   100 g

（3）老麵                          100 g

（4）牛奶                          260 g

（5）酵母粉                          2 小匙

（6）細砂糖                          2 大匙

（7）鹽                              1/2 小匙

（8）奶油                            80 g

（9）蛋黃                             2 或 3 個

作法：

（1）取一小容器，倒入牛奶，加入酵母粉、細砂糖，讓其發酵備用。

（2）將髙筋麵粉、低筋麵粉、鹽過篩入較大的容器，倒入牛奶酵母液，加入蛋黃及老麵（撕成小塊狀），拌勻，並充分搓揉（或以機器攪拌）成糰，加入奶油，再繼續揉至麵糰光滑，可以延展的階段，醒 1 個鐘頭，見麵糰發展到 2－2.5 倍大，即可取出製作。（如果揉好的麵團，放冷藏，至隔天製作亦可）

老麵

（3）將發酵完全的麵糰分割成 60 g的小麵糰，在工作枱上，以掌心滾揉成小圓球形，再壓扁，以擀麵棍擀開，捲成長筒狀，蓋上毛巾，再醒約 20 分鐘，

（4）醒發完成後，烤之前，刷上蛋汁，撒上芝麻，放入預熱 180 度C的烤箱，烤約 20 分鐘（以個人的烤箱情況為準），見表面成金黃色即可。

附記：

    這種餐包材料，也可製作成圓形的小麵包，夾果醬、魚鬆、肉排⋯⋯皆宜。