巧克力咖啡乳酪蛋糕

    巧克力咖啡乳酪蛋糕，是精緻美味的超人氣西點。濃郁的巧克力，香醇的咖啡，再加上奶味濃厚的乳酪，口感非常豐富，而且完全不用焗烤，既快速又營養可口，是一道很漂亮的宴客點心。

    紐西蘭的夏天在 12 月到 2 月份，天氣非常炎熱，室溫經常在 28～30 攝氏度，戶外野餐就成了最引人的消暑活動。前幾天，台灣的朋友來奧克蘭度假，我們也讓她嘗試 Cornwall Park 野餐的樂趣。

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    朋友茹素，但是可以吃蛋和乳製品，因此我提供乳酪蛋糕當餐後甜點。大家非常喜歡如雪糕般的乳酪，在這優美的環境中，大伙兒享受了一個非常愉快的下午。

蛋糕底材料：
（1）Oreo 餅乾                       8 片
（2）奶油（黃油）                30 g
蛋糕體材料：
（1）黑巧克力                      100 g（70%的 coco）
（2）咖啡酒                              2 大匙
（3）乳酪（cream cheese）220 g
（4）動物性鮮奶油                220 g
（5）細砂糖                             50 g
（6）吉利丁粉                           8 g（或吉利丁片 3 張泡冰水）
（7）沸水                                 45 cc

作法：
（1）6 吋的慕絲圈，下面舗鋁鉑紙，備用。（或以雙層的鋁鉑紙包緊活動的蛋糕模）
（2）乳酪放室溫暖化。吉利丁粉以同量的糖混合，倒入沸水，混勻。

（3）黑巧克力剝成小塊，以隔水加熱的方式溶化，熄火後，再加入咖啡酒拌勻，並繼續留在熄火後的熱水上保溫，備用。

（4）取一容器，將軟化的乳酪加入細砂糖，打成糊狀。加入鮮奶油再打發至膨鬆狀。最後加入拌勻的吉利丁，再攪打均勻。

（5）取 1/3 剛打發的乳酪糊，伴入巧克力醬中，成巧克力乳酪糊。

（6）各取1/2的乳酪糊、巧克力乳酪糊，交錯舖在底層，以竹籤隨便畫 2 圏，然後倒入剩下的乳酪糊，抹平後，將剩下的巧克力糊分置幾垛在乳酪糊上，再以竹籤畫上幾圈，就成美麗的圖案。

（7）完成後，放入冰箱冷藏 4－6 小時，定型後取出，以熱毛巾擦拭模型外圈，就很容易取下，切塊慢慢享用。

附記：
（1）如果怕油脂過重，可用超低脂（Extra light ）乳酪，僅僅 5%的脂肪。
（2）沒吃完的蛋糕，可以放進冷凍保存，要吃時，取出退冰即可。