海苔肉鬆餅乾

    微甜、微鹹的海苔肉鬆餅乾，既能填飽肚子，又能補充營養。香酥的餅乾，配合著茶香，慢慢品味台灣肉鬆的風味，有種莫名的幸福感。

    肉鬆除了台灣外，東南亞或日本都經常出現，只是各地方的口味，有些許不同，有些偏鹹，有些偏甜，我還是喜歡台式的口味，可能是從小吃到大的緣故。夾三明治、夾饅頭、伴皮蛋豆腐、澆在稀飯吃⋯⋯，真是美味又營養的食品。
    製作肉鬆並不難，1 斤肉（600 公克）就可以製作 2 大罐，佐饍之餘，還可以延伸製作蛋糕卷、肉鬆麵包、海苔肉鬆餅乾。材料非常簡單，可以著手試試！
    肉鬆的製作可以參考 http://joanakl.blogspot.tw/2015/08/blog-post_16.html

材料：
（1）奶油（黃油）      140 g（室温暖化）
（2）細砂糖                     1 大匙（20 g）
（3）鹽                            1 小匙（5 g）
（4）蛋                            2 個（120 g，打成蛋液）
（5）低筋麵粉             300 g
（6）泡打粉                    2 小匙
（7）海苔末                    1 大匙（10 g）
（8）肉鬆                     50 g
（9）葱末                       1 大匙

作法：
（1）將室溫暖化的奶油，加入糖、鹽，以打蛋器打至淺黃的羽狀。

（2）全蛋液分次加入奶油糊中（打蛋器邊打邊加 ，每次蛋液完全被吸收後，再加剩下的蛋液）

（3）麵粉、泡打粉混勻後，篩入打勻的奶油蛋糊，並加入肉鬆、海苔粉、葱末，揉成麵團。

                
（4）將麵團塑成長形條狀（方形、圓形、長方形，均可），放進冰箱冷藏 30 分鐘。（烤箱預熱至 160 度C）

（5）切成 0.6 公分厚的薄片，放進預熱完成的烤箱中，以 160 ℃烤15 分鐘，翻面後再烤 10 分鐘，烤至酥脆，即可取出放涼。

（6）餅乾必須放進密閉的盒子或罐子保存。